ふわふわ厚焼きパンケーキ(メレンゲ)

手順

1. 1

   《下準備》卵白は使用直前まで冷蔵庫で冷やしておく。

2. 2

   ボウルに☆を入れて混ぜる。

3. 3

   別のボウルに卵白を入れて、ハンドミキサーで軽くほぐし、砂糖を3回に分けて加え、ツノが立つまで撹拌する(メレンゲ)。

4. 4

   2のボウルに、1/3量のメレンゲを加えて均一になるまで混ぜる。残りのメレンゲを2回に分けて加え、ゴムベラでさっくりと混ぜる。

5. 5

   直径12cmのフライパンにサラダ油(分量外:適量)を入れて、薄く伸ばして熱し、生地の1/4量を入れて、アルミホイルを被せて、ふつふつと表面に気泡ができるまで、弱火で焼く。裏に返し、焼き色がつくまで焼く。同様に計4枚焼く。

   ポイント

   直径12cmのフライパンがない場合はアルミホイルにクッキングシートを巻いて直径12cm、高さ4cm程度の輪を作って代用することができます。

6. 6

   器に盛り、メープルシロップをかけ、バターをのせる。