リコッタチーズのパンケーキ

手順

1. 1

   《下準備》 リコッタチーズを常温に戻す。 有塩バターを常温に戻す。

2. 2

   《ハニーコームバター》 ボウルに有塩バターとはちみつを入れて混ぜ、クッキングシートにのせて巻いて棒状にし、冷蔵庫で冷やす。

3. 3

   卵は卵黄と卵白に分けて、卵白は使う直前まで冷蔵庫で冷やしておく。

4. 4

   ボウルに卵黄、牛乳を入れて泡立て器で混ぜ、リコッタチーズを加えてゴムベラに持ち変え、さっくりと切るように混ぜる。

   ポイント

   リコッタチーズのかたまりが残っても大丈夫です！

5. 5

   4に薄力粉、ベーキングパウダー、砂糖(卵黄用)をふるい入れ、切るようにゴムベラで混ぜる。

6. 6

   別のボウルに卵白、砂糖(卵白用)を入れハンドミキサーで柔らかいツノが立つまで泡立てる。

7. 7

   5に6の卵白1/4量を入れて混ぜる。残りの卵白を2回に分けて入れて、その都度切るように混ぜる。

8. 8

   フライパンに半量の無塩バターを入れて熱し、生地を流し入れて、焼き色がつくまで中火で2~3分焼き、裏返して同様に焼き色がつくまで焼く。同様にもう一枚焼く 。

9. 9

   ハニーコームバターを1cm幅に切る。8を器に盛り、粉砂糖をふりメープルシロップをかけハニーコームバターをのせる。