お出汁香る!

衣笠丼

京都の郷土料理『衣笠丼』をご紹介!ふんわり卵、油揚げにだし汁がしっかり染みてホッとする味わいです。お好みで山椒をかけてお召し上がりください!

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  • 調理時間 約20分
  • カロリー

    568kcal

  • 炭水化物

  • 脂質

  • タンパク質

  • 糖質

  • 塩分量

※ 1人分あたり

料理レシピ

材料 2人分

  • ごはんどんぶり2杯(400g)
  • 油揚げ 1枚(20g)
  • 九条ねぎ1本
  • ☆調味料
  • だし汁150cc
  • 大さじ1
  • みりん大さじ2
  • 薄口しょうゆ大さじ1

作り方

  1. 1.

    九条ねぎは根元を切り落とし、斜め1cm幅に切る。

  2. 2.

    耐熱容器にざるをおき、油揚げをのせて、湯(分量外:適量)をかける。水気を切り、キッチンペーパーで水気をふきとる(油抜き)。縦半分に切り、1cm幅に切る。

    TIPS

    油抜きをすることで、味が染み込みやすくなります。

  3. 3.

    フライパンに☆を入れて中火で熱し、油揚げを入れて煮立ったら、九条ねぎを加えて1分程煮る。

    TIPS

    だし汁はだしパックで取ったものを使用しています。

  4. 4.

    溶き卵をまわし入れて卵が固まってきたらさっと混ぜる。ふたをし、お好みの固さになるまで1分程煮る。

  5. 5.

    器にごはんを盛り、4をのせる。

    TIPS

    山椒はお好みでかけてください。