ビールソースで絶品！
鴨のロースト

手順

1. 1

   鴨肉は室温に戻し、皮目に5mm間隔で切り込みを入れ、塩こしょうをふる。

2. 2

   フライパンを熱し、鴨肉を皮目を下にして入れ、出てきた脂をかけながら、焼き色がつくまで弱めの中火で10分ほど焼く。上下に返してさらに5分ほど弱めの中火で焼く。

3. 3

   アルミホイルで2を包み、そのまま粗熱がとれるまで15分ほどおく。

4. 4

   フライパンの脂を軽くふきとり、☆を加えて熱し、とろみがつくまで5分ほど中火で煮詰める(ビールソース)。

5. 5

   3を食べやすい大きさに切って器に盛り、ビールソースをかける。ピンクペッパーをちらし、クレソンを添える。

   ポイント

   焼き上がりの状態を見て不安な場合は再加熱してください。