和風ハンバーグ丼

手順

1. 1

   玉ねぎはみじん切りにする。耐熱容器に入れてふんわりとラップをし、600Wのレンジで50秒ほど加熱し、水気を切る。粗熱をとる。しめじは根元を切り落とし、ほぐす。えのきは根元を切り落とし、3等分に切る。

2. 2

   ボウルに牛乳、パン粉を入れて浸し、合いびき肉、玉ねぎ、残りの☆を加えて粘りが出るまで手早くこねる。2等分にし、空気を抜きながら小判形に形をととのえる。

3. 3

   フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、2のたねを並べ、焼き色がつくまで焼いて裏に返す。ふたをし、肉に火が通るまで弱火で7分ほど蒸し焼きにする。取り出す(ハンバーグ)。

   ポイント

   竹串をさして透明な肉汁が出るまで加熱時間は調整してください。

4. 4

   余分な脂をキッチンペーパーで軽くふきとり、しめじ、えのきを入れて中火でしんなりするまで炒める。★を加えて2〜3分ほど煮る。

5. 5

   器にごはんを盛り、ハンバーグをのせる。4のソースをかけ、細ねぎをちらす。