豆腐ハンバーグ丼

手順

1. 1

   玉ねぎはみじん切りにし、耐熱容器に入れてふんわりとラップをし、600Wのレンジ50秒ほど加熱し、水気を切って粗熱をとる。えのきは根元を切り落とし、2cm幅に切る。しめじは根元を切り落とし、ほぐす。

2. 2

   豆腐はキッチンペーパーで包み、重しをのせて30分以上水切りをする。

3. 3

   ボウルに鶏ひき肉、豆腐、玉ねぎ、片栗粉、塩、こしょうを入れて粘りが出るまで混ぜ、2等分に分け、肉だねの空気を抜き、小判形にととのえる(肉だね)。

4. 4

   フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、肉だねを入れて焼き色がつくまで焼く。裏に返してふたをし、弱火で5分ほど蒸し焼きにし、取り出す(豆腐ハンバーグ)。

5. 5

   4のフライパンに☆を入れて中火で熱し、煮立ったら2〜3分ほど煮る。水溶き片栗粉をまわし入れてとろみがつくまで混ぜながら煮る(あん)。

6. 6

   器にごはんを盛り、豆腐ハンバーグを盛る。あんをかけ、細ねぎをちらす。