完熟梅の梅ジャム

手順

1. 1

   ボウルに梅、ひたるくらいの水を入れ、梅をやさしく洗う。

   ポイント

   完熟の状態を見て、青い部分がある場合は1時間ほど水につけてアク抜きをしましょう。

2. 2

   梅を傷つけないようになり口についているへたを竹串で取る。

3. 3

   鍋に梅、梅がひたるくらいの水を入れてわかし、煮立ったら弱火で10〜15分ほどゆでる。

   ポイント

   アクが出たら取り除きましょう。

4. 4

   水気を切り、粗熱をとる。種を取り除き、刻む。

5. 5

   鍋に果肉、砂糖を入れて混ぜる。中火で熱し、混ぜる。煮立ったら弱火にし、混ぜながら15〜20分ほど煮る。

   ポイント

   アクが出たら都度丁寧に取り除きましょう。梅ジャムは酸が強いので、鍋はホーローやステンレス製のものを使用しましょう。冷めるとかたくなるため、煮詰めすぎには注意しましょう。