美味しく活用！
梅酒の梅で作る梅ジャム

手順

1. 1

   鍋に梅酒の実、梅酒の実がひたる程度の水を入れて中火で熱し、煮立ったら弱火でやわらかくなるまで10〜15分ほどゆでる。

   ポイント

   梅酒の実の固さにより、加熱時間は調整してください。

2. 2

   水気を切り、粗熱をとる。種を取り除き、細かく刻む。

   ポイント

   裏ごしをするとよりなめらかに仕上がります。

3. 3

   鍋に梅酒の実、砂糖、水を入れて混ぜる。中火で熱し、ふつふつしてきたら弱めの中火にし、ゆるいとろみがつくまで混ぜながら10分ほど煮る。火を止め、レモン汁を加えて混ぜる。

   ポイント

   砂糖は種を取り除いた梅酒の実に対して、30〜40%が目安です。今回は40%で作っています。梅酒の実の甘さにより、砂糖の量は調整してください。ジャムは冷めるとかたくなるため、煮詰めすぎには注意しましょう。