山芋のカロリーや糖質はどのくらい？種類ごとにご紹介
作成日: 2022/01/29
そのまま食べるとシャキシャキとした食感が楽しめて、すりおろすと独特のねばりを味わえる山芋。食べる機会の多い山芋ですが、カロリーや糖質はどのくらいあるのでしょうか。
この記事では、山芋のカロリーと糖質のほか、含まれている栄養を種類ごとにご紹介します。
山芋とは
山芋はヤマノイモ科に分類される野菜の総称になります。ヤマノイモ科に属する山芋には、長芋、いちょう芋（関東では大和芋）、大和芋（関東ではつくね芋）、自然薯、大薯（台湾山芋）などの種類があります。山芋というと長芋のイメージがあるのは、市場に出回っている山芋の大半が長芋であるためです。
山芋の保存方法や下処理、長芋の旬、自然薯とほかの種類の山芋の違いや保存方法などは、それぞれこちらの記事で解説しています。レシピもご紹介しているのであわせてご覧ください。
山芋のカロリーと糖質
山芋のカロリーや糖質を種類ごとにご紹介します。それぞれ100gあたりの数値は以下の通りです。
《長芋》
・カロリー…64kcal
・糖質…12.9g
《いちょう芋》
・カロリー…108kcal
・糖質…21.2g
《大和芋》
・カロリー…119kcal
・糖質…24.6g
《自然薯》
・カロリー…118kcal
・糖質…24.7g
《大薯》
・カロリー…102kcal
・糖質…22.8g
長芋以外のものはそれぞれカロリーや糖質に大きな差はありませんが、それらに比べて長芋はどちらの数値も低くなっています。
山芋の栄養
山芋に含まれる栄養を、それぞれ100gあたりで種類ごとにみていきましょう。
《長芋》
・たんぱく質…2.2g
・脂質…0.3g
・ビタミンC…6mg
・カリウム…430mg
・リン…27mg
・葉酸…8μg
《いちょう芋》
・たんぱく質…4.5g
・脂質…0.5g
・ビタミンC…7mg
・カリウム…590mg
・リン…65mg
・葉酸…13μg
《大和芋》
・たんぱく質…4.5g
・脂質…0.2g
・ビタミンC…5mg
・カリウム…590mg
・リン…72mg
・葉酸…6μg
《自然薯》
・たんぱく質…2.8g
・脂質…0.7g
・ビタミンC…15mg
・カリウム…550mg
・リン…31mg
・葉酸…29μg
《大薯》
・たんぱく質…2.6g
・脂質…0.1g
・ビタミンC…17mg
・カリウム…490mg
・リン…57mg
・葉酸…24μg
どの種類も脂質は1g以下と、あまり含まれていないのが分かります。
それぞれの栄養の働き
山芋に含まれる栄養の働きについてみていきましょう。
カリウム
カリウムは人体に欠かせないミネラルの一種で、おもに体内の浸透圧を調整します。塩分をとりすぎたときに、体内のナトリウムの排出を手助けする作用があります。
リン
リンは人体を構成するのに重要なミネラルの一種です。おもに骨や歯を形成したり、細胞膜や核酸の成分として使われます。また、pHの調整や浸透圧を保つ役割もあります。
ビタミンC
ビタミンCは水溶性ビタミンの一種です。抗酸化ビタミンのひとつとして知られており、体内でコラーゲンを生成するのに必要なビタミンです。
詳しくはこちらをご覧ください。
葉酸
葉酸は細胞増殖に必要なDNAの合成に必要とされる重要な栄養です。
詳しくはこちらでご紹介しています。
山芋のカロリーや糖質を知って楽しもう
山芋はヤマノイモ科に分類される野菜の総称で、長芋、いちょう芋、大和芋、自然薯、大薯などの種類があります。それぞれのカロリーや糖質を比較すると、山芋のなかでも長芋が低い数値になっています。
一般的に店頭に出回っている山芋は長芋が多くなっていますが、ほかの種類を見かけたら食べ比べてみるのもよいでしょう。
【出典】
・日本食品標準成分表 2020年版（八訂）
【参考】
・厚生労働省 e-ヘルスネット カリウム
（https://www.e-healthnet.mhlw.go.jp/information/dictionary/food/ye-005.html）
・厚生労働省 e-ヘルスネット リン
（https://www.e-healthnet.mhlw.go.jp/information/dictionary/food/ye-038.html）（2022/01/29）
