野菜の切り方　〜その他の切り方〜

1. ごぼうのささがき

削いだごぼうが笹の葉に似ていることに由来しています。ごぼうに入れる切れ込みの本数によって太さが変わります。きんぴらやかき揚げを作る際に、ぜひお試しください。

2. にんじんのいちょう切り

いちょう切りは、半月切りをさらに半分にした切り方です。一口大で食べやすく、火が通りやすくなるのが特徴です。大根などの円形の野菜で活用できる切り方です。

3. 白菜のそぎ切り

芯の厚い部分も薄く切ることで、均一に火が通り、味が染み込みやすくなります。形が残る切り方で食感も楽しむことが出来るのも嬉しいポイント。お鍋の具材にピッタリの切り方です！

4. キャベツのざく切り

4枚の場合、1/4個の場合の2種類の方法をご紹介しています。いずれの方法でも同じように仕上がります。3~4cm幅に切って、ザクザクとした食感をお楽しみください♪

5. なすの隠し包丁

なすの隠し包丁は斜めに浅く切り込みを入れていく切り方です。なすはそのままだと味が染み込みにくいので、隠し包丁を入れてあげると味のしみがよくなります。煮物を作るときにもおすすめです。

6. にんじんのシャトー切り

洋風料理の付け合わせによく使われる切り方です。面取りすることで煮崩れ防止にもなります。シャトー切りを活用して作ったグラッセはハンバーグの付け合わせにピッタリです♪

その他の切り方の基本をマスターして毎日の料理に活かしてくださいね！

今回は6種類の特徴的な切り方を紹介しました。そぎ切りは火が通りやすくなったり、シャトー切りは煮崩れ防止になったりと、それぞれの切り方に嬉しいポイントがあります。食材やレシピに適した切り方をぜひマスターしてみてください！