料理の基本！
ごぼうのささがき
今回はごぼうのささがきをご紹介します！切った直後から変色するので、水にさらしましょう。煮物や炊き込みご飯などにオススメな切り方です！
- 調理時間 約10分
作り方
1.
泥や汚れをたわしなどを使い、水で洗い、包丁の背でこするように皮をこそげ取る。
ポイント
たわしは清潔なものを使ってください。表面が白っぽくなるまで洗いましょう！
2.
包丁の刃先で何本か切れ目を入れる。
ポイント
切れ目を多く入れると出来上がりが細く、切れ目を少なめに入れると太めに仕上がります。
3.
ボウルにたっぷりの水(分量外：適量)を入れ、鉛筆を削るようにごぼうを回しながらそぐ。
4.
水に5分程さらし、アクを抜く。ざるにあげ、水気を切る。