ごぼうのささがき

手順

1. 1

   泥や汚れをたわしなどを使い、水で洗い、包丁の背でこするように皮をこそげ取る。

   ポイント

   たわしは清潔なものを使ってください。表面が白っぽくなるまで洗いましょう！

2. 2

   包丁の刃先で何本か切れ目を入れる。

   ポイント

   切れ目を多く入れると出来上がりが細く、切れ目を少なめに入れると太めに仕上がります。

3. 3

   ボウルにたっぷりの水(分量外：適量)を入れ、鉛筆を削るようにごぼうを回しながらそぐ。

4. 4

   水に5分程さらし、アクを抜く。ざるにあげ、水気を切る。