料理の基本!
ごぼうのささがき
今回はごぼうのささがきをご紹介します!切った直後から変色するので、水にさらしましょう。煮物や炊き込みご飯などにオススメな切り方です!
手順
1
泥や汚れをたわしなどを使い、水で洗い、包丁の背でこするように皮をこそげ取る。
ポイント
たわしは清潔なものを使ってください。表面が白っぽくなるまで洗いましょう!
2
包丁の刃先で何本か切れ目を入れる。
ポイント
切れ目を多く入れると出来上がりが細く、切れ目を少なめに入れると太めに仕上がります。
3
ボウルにたっぷりの水(分量外:適量)を入れ、鉛筆を削るようにごぼうを回しながらそぐ。
4
水に5分程さらし、アクを抜く。ざるにあげ、水気を切る。
レビュー
3.2
※レビューはアプリから行えます
- とても簡単で、よかったです。
つんたろう
最後の残った牛蒡はどうすればいいのですか? 捨てるんですか? 最後までちゃんとしてないので評価低くさせていただきました。
うさぎださん