料理の基本！
白菜のそぎ切り

さまざまな食材の旨味がたっぷり味わえる鍋料理ですが、欠かせない具材のひとつに白菜があります。 煮込むことで柔らかくなり甘味も増す白菜は、鍋には必ず入れるという場合も多いでしょう。肉や魚介類など、ほかの具材との相性も抜群です。 この記事では、そんな白菜を使った人気の鍋レシピを一挙にご紹介します。

今回はシャトー切りや隠し包丁、ささがきなど6種類の特徴的な切り方をご紹介します。覚えておくと役に立つ切り方ばかりですので、この記事でポイントをしっかり押さえて様々なレシピで活用しましょう♪

生食でも加熱してもおいしい白菜は、漬物や煮物、炒め物など、さまざま料理に活躍する野菜です。寒い時期には鍋料理にも欠かせない食材ですね。そんな白菜には、どのような栄養が含まれているのでしょうか。また火を通すとかさが減り、たくさん食べることができるのでカロリーなども気になるかもしれません。 この記事では、白菜の栄養についてカロリーや糖質とともに、それぞれの栄養の働きを解説します。合わせて、白菜の切り方から保存方法、レシピもご紹介します。