簡単にかぼちゃを丸ごと切るコツは？料理ごとに最適な切り方もご紹介

絶対にやってはいけない切り方

まずはかぼちゃを丸ごと切るときに絶対にやってはいけない切り方をご紹介します。

ヘタの真上から切る

全体的に硬さのあるかぼちゃですが、一番硬いのはヘタの部分です。

ヘタの真上から包丁を入れると、手元がすべってとても危ないので避けてください。

包丁の刃先だけ差し込んで切る

丸ごとのかぼちゃを切ろうとしたとき、まずは半分に切ろうとして刃先だけを差し込む切り方も危険です！

包丁が抜けづらくなり、ケガをする恐れもあります。また、刃先が欠けてしまう危険性もあるため、この切り方もやめましょう。

不安定な場所で切る

かぼちゃを安定しないところに置く、まな板が歪んでいたり、すべりやすいものを使用する場合も非常に危険です！

ケガをする恐れがあるので、安定した場所で切るようにしてください。

かぼちゃを丸ごと切る簡単なコツ

上記をふまえた上でかぼちゃを一玉丸ごと切るときに使える簡単なコツをご紹介します。

①電子レンジで温めておく

包丁で切る前に丸ごとのかぼちゃをラップで包み、電子レンジに入れて2~3分温めてみましょう。

数分温めることでほどよく皮や実が柔らかくなります。

最初から半分にカットされたものや1/4にカットされたものでも温めることで同様に切りやすくなります。その際は、ラップに包んでから温めましょう。

②まな板の下に濡れタオルを敷いておく

濡れタオルをまな板の下に敷くことですべりにくくなり、安定して力を入れることができます。

③ヘタを避けて切る・ヘタを先に取り除く

上でも説明した通り、ヘタごと切るのは硬くて危ないので、ヘタを避けて切るか、ヘタのまわりに包丁で切り込みを入れて取り除きましょう。

ヘタを取り除いたあとは包丁をまな板に対して垂直にし、かぼちゃの真上から刃を入れるようにすると、うまく切ることができます。

ただし、丸ごとの状態でヘタだけ切り抜く際は十分に注意しましょう。包丁の刃先から入れるのは危ないため、刃全体で力を均等に入れながら切ってください。

かぼちゃ専用の包丁を使う

上記の方法をためしても力が足りなかったりする場合は、かぼちゃなど硬い野菜や、魚などを切る専用の包丁があるため、そちらを使いましょう。

料理ごとに最適なかぼちゃの切り方

ここからは、料理ごとに使いやすいかぼちゃの切り方をご紹介します。

角切り

煮物やスープには食べやすい角切りがおすすめです。

まず種とワタをスプーンなどで取り除いてから一口大に切ると切りやすいです。

切る時は包丁の根元を使って力を均等に加えましょう。
手が痛い時は布巾などをあてて使うと、うまく切ることができますよ。

手で触ってみて皮が厚い部分は、薄くそいでおくと口当たりがよくなります。さらに煮物など長時間加熱するときは煮崩れを起こしやすいので、面取りをするのがおすすめです。


詳しい切り方は以下のページで確認してみてください。


☆角切りのかぼちゃに最適な料理☆

1. 煮物
2. クリームシチュー
3. ビーフシチュー
4. カレーライス 　　など

薄切り

天ぷらや素揚げ、焼き肉に使うときは薄切りがおすすめです。

薄く切るときにも前もって種とワタをスプーンなどで取り除き、かぼちゃが安定するように切り口を下にして、まな板に置きます。
手前から押しだすようにして切りましょう。



詳しい切り方は以下ページで確認してみてください。

☆薄切りのかぼちゃに最適な料理☆

1. 天ぷら
2. 素揚げ
3. 焼肉 / バーベキュー
4. 炒め物
5. グラタン
6. 焼き浸し
7. かぼちゃチップス 　　など

飾り切り(木の葉)

煮物など見た目にこだわりたいときには、木の葉型の飾り切りがおすすめです。
難易度は高いですが、豪華な見た目で、料理に添えるととても華やかに仕上がりますよ。

細かいカットが必要になるので手を切らないよう十分に気をつけてください。


詳しい切り方は以下ページで確認してみてくださいね。

かぼちゃの飾り切り(木の葉)

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切った後のかぼちゃの保存方法については、こちらの記事をチェックしてみてください。

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