覚えたい基本の揚げ物

レビュー

• たぬ

  醤油を少し減らして味覇入れてニンニクチューブも小さじ1入れました！ お手軽にご飯にもお酒にも合うし最高！

  
• ぺろみ

  もも肉無かったのでムネ肉で作りました！ しっかりめな味付けでご飯進んで美味しかったです！ 手順も簡単なのでまた作りたいと思います。 生姜はチューブを使いました。 「ヤーッ！」と一握りしたくらい入れて小さじ1以上使ってしまいましたが美味しかったです。

  
• ソース・アメリケーヌ

  リピート・クッキングしました。おいしいです。余分な片栗粉を落とした鶏肉を入れる。とても良い説明でした。

  
• Lst

  かなりザクザクとした衣になり良い食感だった。

  

レビュー

• ばあばちゃん

  このメンチカツは、家族から何度もリクエストされるレシピです。ただ、パン粉をつける時に面倒なのでもう作りたくないと思ってしまうのですが、美味しすぎるのでやっぱりまた作ってしまいます。材料にケチャップとウスターソースを入れるのでジューシーな分、水分が多いのでパン粉をつけるのが大変なのかもしれませんが。

  
• トシ

  油で揚げずにオーブンのノンフライで作ったので時間がかかりましたが、大変おいしかったです。やはりタネにケチャップなど味付けをしているのが良い。ただ、タネに卵1個は多過ぎましたね。やわらかくなり過ぎてまとまらず苦労しました。卵は7分目くらいの量で大丈夫だと思います。

  
• たんぱく質

  分量見間違えてしまって少しやわらなくなってしまいましたが何とか完成しました！とても美味しかったので次はちゃんと成功できるようにリベンジして作ろうと思います！

  
• haaa

  美味しすぎました！リピします🥺💜💜

  

レビュー

• cyapi

  アジ少し小さかったけど 上手に出来ました<(￣︶￣)> パン粉粗めにしてサクサク感up( *˙ω˙*)و ｸﾞｯ!

  
• のりあき

  高速のサービスエリアで100円で売っていた小さめなアジを購入しチャレンジしました。魚はよく捌いてたりするのですが今回のアジは小さめだったのでなかなか苦労しました。油の温度は160℃で揚げました。美味しく出来ました。

  
• バンビーナ

  衣はサクッ、中はフンワリ、手間がかかる分だけ、美味しいです。 買ってきたお惣菜のアジフライではなく、手作り揚げたてで食べるのは、やっぱり美味しい。 ただ、小骨をとるのは面倒。時間のない時は開いた状態で売ってるアジを使うなど、臨機応変に時短しても良いかも、

  
• 大島

  サクサクのふわふわで美味しかったです！衣にバジルを混ぜて揚げてみました！レモンもタルタルも合います！

  

レビュー

• るみ

  二度目のコロッケ作り挑戦です。 一度目は、料理本をみてやりましたが、崩れまくり、衣をつける過程で台所を汚しまくり、卵なくなりまくりということになってしまい、コロッケになりませんでした(ハッシュドポテトみたいで) 成形する時、形を作ってから冷蔵庫で冷やすと良いという話を別で聞いて、今回も小麦粉がなかなかつかなかったので、10分ほど冷やしました。何度も丸めました。卵は一個で済みました。パン粉は十分つけました。サクサク揚がる自信は今回もありませんでしたが、揚げ終わった後お皿にうつしてしばらくすると、サクサクになっていました。少し焦げてしまったので、次回の課題にします。じゃがいもは、レンチンより、このレシピにあったようにゆでるほうが、皮もむきやすく、つぶしやすかったです。前にやったレンチンの時間が短すぎたのかもしれませんが。

  
• りい

  初めて作ったけどとても美味しかったです！ 揚げ焼きだから見た目も悪くなってしまったり 崩れたりしたのですが、今度は油をけちらずしっかりとやりたいと思います笑 素敵なレシピをありがとうございます

  
• 肩幅

  塩コショウは思ってる倍ふりました。ジャガイモは濡らしたキッチンペーパーの上からラップでくるんでレンチン4分。ポリ袋に入れて手で潰しました。ジャガイモちょっと少ないかな？と思ったけどお肉を感じられてこれはこれでアリでした。揚げる時、油足りなくて全部浸からなかったけど崩れずホクホク美味しく出来ました！また作ります！

  
• すず

  初めてのコロッケ作り、成功しました！ 簡単で美味しくて最高です！ コロコロ丸いコロッケが作りたかったのでまん丸くしました。 写真は奥の小さめ丸いのがコロッケです。

  

レビュー

• ひろ

  かき揚げが大好きなのに作るのが苦手で、かき揚げは外食時もしくは購入でしか食べれなかったのですが、ネットで揚げるコツを知ったのでこちらのレシピで作ってみました。軽くてサクサク玉葱の甘味が最高に美味しかったです。ちなみにバラけないで揚げるコツは、ダ○ソーに売っている直径10cmくらいの輪っかのケーキ型を油の中に置いてその中に具を入れ、少し経ってから型を抜き取るだけです。今回は2度目で、いただき物のうすいえんどうもいれてみました。

  
• ことり

  サクサクで美味しいです。 自分で作ると、大きさを調整出来るので良いです。 大さじ用のスプーン一杯分で作ると、お弁当サイズになります。

  
• kio

  見事なまでに、かき揚げの食感と味が再現できました！ 美味しかったです。

  
• my

  にんじんと玉ねぎのみで。 かき揚げは難しいイメージでしたが、思っていたよりはうまくできました。 油が少ないと鍋底にくっつくので、油はケチらず使うのが重要です！

  

レビュー

• ピピ

  ☆我が家メモ(朝漬け→夜揚げ) だいたい鶏もも300gくらい ・塩コショウ→少々、揉み込む。 ・酒→大さじ2 ・醤油→大さじ1.5 ・みりん→小さじ1 ・にんにく＆しょうが→小さじ1 これでしっかり味付いてた🦭 片栗粉、薄力粉は違う袋に入れてそこに肉を入れてふるった方が良い🦭

  
• すすん

  思った以上に簡単に作れました！ 冷蔵庫で寝かすことで、味がしっかりついた印象です 私は、ボウルではなく袋に入れて作れりましたが、美味しく作ることが出来ました。 また作ろうと思います。

  
• らら

  コメントを見てたくさんフォークで刺し、鶏もも肉3枚で調味料生姜ニンニク3倍+ちょっとでつくりました。 美味しかったですがしょっぱかったので、リピートからはフォークでたくさんさしてからの、レシピ通りの調味料にしています。 衣は薄力粉と片栗粉を混ぜたのを薄く軽ーくつけ、砕いたコーフレークをくっつけてザクザクにしました。(ホームパーティだったので！) 薄力粉と片栗粉の衣のもの、何度も作っていますが美味しい唐揚げです。

  
• うさぎの耳

  ◯材料 鶏もも1〜2枚（皮をなるべく残し、1枚を6〜8等分） 醤油大さじ1.5 酒大さじ1 生姜（面倒な時はチューブ、結構多め） にんにく（〃） 塩小さじ4分の1（味を濃くしたい時は、塩少々に鶏がらスープを入れています） 小麦粉・片栗粉、各大さじ3 ◯作り方 鶏ももを入れ、よく揉み込む ※短時間で味を染み込むには、まな板上の切ったもも肉に、にんにく、生姜、塩を先に揉み込み、アイラップに入れ、酒と醤油を入れて揉み込むと良い 揚げる30分前に冷蔵庫から出し、室温に戻す 小麦粉と片栗粉を混ぜる 揚げる寸前に粉をつける 最後に表面に片栗粉を振ると、サクッと揚がります ◯揚げ方 揚げ油は材料の半分程度でOK 170度になったら、粉をつけた鶏ももを皮を下にして入れる 170度で2分〜2分30秒、裏返して同様に揚げる（鶏ももが大きい時は各3分） 一度取り出し、5分間、休ませる 揚げ油を180度にし、表裏各1分弱二度揚げする 漬け込みはアイラップでやっています。 アイラップだと、漬け込んだまま冷凍できるし、レンジも使えるので何かと便利です。

  

レビュー

• ぺろ

  外はサクサク中はしっとりジューシーでものすごく美味しくできました。 溶き玉子にサラダ油大さじ1を加えると、衣が剥がれにくくなります。

  
• いっちゃんまま

  とてもおいしかったです！ 170度の油で2分、ひっくり返して2分半で中まで火がきちんと通っていました。 また作りたいと思います。

  
• のんこ

  よりサックリさせる為に、最後に油の温度を180℃に上げました。 他の方のレビューを参考に、卵液に油を少し入れたら、衣が剥がれなかったです(1口かじっても剥がれなかった！) 大成功！またこのレシピで作ろうと思います。

  
• のりあき

  時間通りに揚げたら少しまだ熱が通ってないようでしたので少しだけ長くてもいいと思います。一緒に豚汁も作りました。

  

レビュー

• お砂糖▸◂

  何度か練習し、やっと上手に出来るようになりました、ありがとうございます( ´•̥  ̫ •̥` )♡♡ まずは海老を水で解凍する際にお酢に10分ほど漬けて臭みをとってます💧 くるんとしたお腹側に4箇所ほど切り込みを入れ裏返し、プリッと音が鳴るように親指で押しました🍤 揚げる前には海老に塩コショウで下味をつけています⏳ チキン南蛮も一緒に作りました〜！！💫

  
• 週一おじさん

  初心者の私でも簡単にできました。 また作りたいと思います。

  
• ソース・アメリケーヌ

  エビフライ大好きです。2倍量で作りました。エビフライにはタルタルソースは本当に良く合ますね。調理手順4の時に先に塩こしょうを振りました。タルタルソースは少しユルかったです。昔初めて作ったソースが、マヨネーズを作ってからのタルタルソースでした(このソースが好きでどうしても作りたかった)｡自分の作り方は玉ねぎのみじん切りは､寒冷紗(かんれいしゃ、濾し布)の上にのせ塩を少し振ります。しんなりするまで5~6分位置きます(その間は違う作業ができます)｡寒冷紗に包み水で塩気を洗い流してから､力一杯水気を絞ります。自分の使うタルタルソースの材料はマヨネーズ、ゆで卵、玉ねぎのみじん切り、スイートタイプピクルス(みじん切りをしてそのまま寒冷紗で水気を絞ります)､パセリのみじん切り(寒冷紗で包みさっと水洗いして力一杯水気を絞ります揉みほぐして入れます)、塩こしょう少々、レモン汁少々です。固さはお好みで調整して下さい。

  
• きらきら

  クルンクルンになっちゃいましたが(笑) 美味しくいただきました！