DELISH KITCHEN

下味しっかり!

基本の唐揚げ

4.6

(

)

  • 調理時間

    50

  • カロリー

    501kcal

  • 費用目安

    400前後

  • ※1人分あたり
  • ※費用目安はレシピ全体での金額となります。

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衣はカリッと、中はジューシー♪絶品唐揚げをご紹介します。味付けは生姜とにんにくを効かせたしっかり目の醤油味!コツをつかめば簡単にできます。ごはんのおかずやお酒のお供にはもちろん、冷めても美味しい唐揚げは、お弁当のおかずやパーティー料理にもおすすめです。

材料 【2人分】

  • 鶏もも肉 1枚(300g)
  • 片栗粉大さじ3
  • 薄力粉大さじ3
  • サラダ油適量
  • レモン 1/4個
  • ☆たれ
  • しょうゆ大さじ1
  • 大さじ1
  • おろししょうが小さじ1/2
  • おろしにんにく小さじ1/2

手順

  1. 1

    レモンは2等分の放射状に切る。鶏肉は食べやすい大きさに切る。

  2. 2

    ボウルに☆を入れて混ぜ、鶏肉を加えてもみこむ。冷蔵庫で30分おく。

  3. 3

    2に片栗粉、薄力粉を加えて混ぜる。

  4. 4

    鍋の底から2cm程度のサラダ油を入れて170℃に熱し、鶏肉を入れて火が通るまで中火で4〜5分揚げる。器に唐揚げを盛り、レモンを添える。

よくある質問

  • Q

    上手な揚げ方のコツを教えてください

    A

    衣をつけたら時間をおかずに揚げましょう。油の温度は170度にし、揚げ時間は4~5を目安に、肉を油に入れた直後の大きな泡と大きな音が、次第に油の音が小さくピチピチとした高温に変わってくるまで揚げてください。

  • Q

    鶏もも肉ではなく、鶏むね肉でも作れますか?

    A

    お作りいただけます。こちらをご参照ください。

  • Q

    漬けおきは必要ですか?

    A

    しっかり浸けおくことで、旨みがたっぷり染み込み、柔らかくジューシーな唐揚げに仕上がります。

  • Q

    少ない油で揚げ焼きにしても作れますか?

    A

    お作りいただけます。こちらをご参照ください。

  • Q

    おろししょうがなしでも作れますか?

    A

    風味は変わりますが、おろししょうがは省いてもお作りいただけます。

  • Q

    薄力粉なしでも作れますか?

    A

    薄力粉を同量の片栗粉で代用いただけますが、かなり食感が異なります。薄力粉を加えることで肉汁を閉じ込めやすく、鶏もも肉をやわらかくジューシーな食感に仕上げることができます。薄力粉と片栗粉の違いなどはこちらをご参照ください。

レビュー

4.6

(

)

※レビューはアプリから行えます
  • もちち

    初心者でも簡単に出来ました。 レシピ通りの調味料で2時間漬け込んだら しっかり味がついていて物足りなさはないです。 フォークで穴をたくさんあけたりしたせいか とても柔らかくできました。 定番メニューにしたいです。
  • あよ

    肉300gで分量通りだと5時間漬け込んでも薄味、衣がベチャつきます… 他の方も言っていますが塩こしょう追加 醤油を大さじ3に変更 ニンニク、生姜多め 片栗粉と薄力粉は各大さじ2に変更して薄付けする 私は5時間ほど漬け込みましたが、これで屋台のような濃い味の唐揚げになりご飯が進みました。
  • ミリニ

    濃いめの味付けが好きなので醤油を少し多めに入れましたが、竜田揚げみたいでおいしかったです!薄力粉を入れるとカラッと仕上がることを初めて知りました😳今度からは絶対に混ぜて作ろうと思います😊
  • りんごっち

    たっぷり作るため、大きめの鶏肉2枚で作りました。 醤油大さじ4、酒大さじ2、ニンニク、生姜で2時間浸けるとしっかり味がつきそう。 片栗粉を使って竜田揚げにしました。

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