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今さら聞けない!

基本のとんかつ

外はサックサク!中はジューシー!基本のとんかつの作り方をご紹介します!定番の家庭料理のとんかつを豚肉の下処理から揚げ方まで分かりやすく紹介しています。がっつりお肉を食べたいときにぴったりな一品です。

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  • 調理時間 約30分
  • カロリー

    602kcal

  • 炭水化物

  • 脂質

  • タンパク質

  • 糖質

  • 塩分量

※ 1人分あたり

料理レシピ

材料 2人分

料理を楽しむにあたって

作り方

  1. 1.

    キャベツは千切りにする。

  2. 2.

    豚ロース肉は油身と赤身の間にの5、6箇所浅く切れ目を入れて、筋を切る。

    TIPS

    赤身と脂肪が込み入っているところは筋も多いのでていねいにしましょう!

  3. 3.

    豚ロース肉の両面に塩こしょう少々をふり、薄力粉をまぶし、余計な粉をはたく。

  4. 4.

    豚肉に溶き卵をまんべんなくつけて、パン粉を全体につける。

  5. 5.

    鍋に油をいれて加熱し170℃くらい(パン粉を入れると泡立って散り、焦げ色はつかない状態)になったら、豚肉を入れる。パン粉がカリッとなり、油の中で泳ぐようになってきたら裏に返す。 4~5分間たって、揚げ色がつき、泡が小さく少なくなってきたら揚げ上がり。

    TIPS

    すぐに動かすと、油を吸ったパン粉が取れるので、表面が固まるまで20~30秒間はそのままにする。

  6. 6.

    食べやすい大きさに包丁を上から一気に押し付けて切る。器にキャベツの千切り、ミニトマト、とんかつを盛り、からしを添えてソースをかける。