作り方
1.
えびは尾に近い1節を残して殻をむき、背わたを取り、よく洗い、水気を切る。腹側に浅く切り込みを入れて伸ばし、尾の先を包丁の背でしごく。
2.
キャベツは千切り、レモンはくし形切りにする。玉ねぎはみじん切りにし、水にさらす。
3.
ボウルにゆで卵を入れてフォークでつぶし、玉ねぎ、☆を加えて混ぜる。
4.
ボウルに卵を入れて混ぜる。えびに薄力粉、卵、パン粉の順に衣をつける。
5.
鍋に底から2cm程度のサラダ油を入れて170℃に熱し、えびを入れて3分、えびに火が通るまで揚げる。器にえびフライ、キャベツを盛り、レモン、タルタルソースを添えて完成。
よくある質問
- Q
「尾の先をしごく」とはどういう意味ですか？
A「尾の先をしごく」とは、包丁を左右にスライドさせることで、尾に含まれる水分をかき出すという意味です。 えびの尾をつけたまま揚げる場合、尾に含まれる水を出してあげることで油はねを抑えることができます。
レビュー
(23件)
4.4
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- みい何度か練習し、やっと上手に出来るようになりました、ありがとうございます( ´•̥ ̫ •̥` )♡♡まずは海老を水で解凍する際にお酢に10分ほど漬けて臭みをとってます。くるんとしたお腹側に4箇所ほど切り込みを入れ裏返し、プリッと音が鳴るように親指で押しました。揚げる前には海老に塩コショウで下味をつけています(˶ᵔ ᵔ˶)チキン南蛮も一緒に作りました〜！！
- 紅のコックエビフライ自体は上手にできけどタルタルつけないと全く味がしないって感じでしたね