発酵食品の絶品おかず♪
作成日: 2026/03/23
発酵食品の絶品おかず♪を紹介! 鮭の粕汁 塩麹ポトフ 酒粕グラタンなどおすすめの料理動画が簡単に見つかります!
芯からあたたまる！
鮭の粕汁コクのある味わいの粕汁は、寒い夜にぴったりの一品♪味噌と酒粕の濃厚なうまみが加わり、不思議と野菜も甘く感じます。鍋にたっぷりと作ってみんなでわいわい食べましょう！※このレシピはアルコールを含んでおります。よりおいしく作れるように材料・工程を見直しました。2019年10月
レビュー
- あんみつ寒くなると食べたくなるので毎年作っています♪ いつ食べても美味しいです。
- 七七子供の日に作ってみました。濃くて美味しかったです。
- にゃんにゃむニーナモリモリ食べられる、白菜のおかかサラダ ピリ辛がクセになる、いやならない、たっぷり玉ねぎのエビチリ 芯からあたたまる、鮭の粕汁 うみゃにゃ。 マグロを焼いたものです。 他には、納豆と糠漬けきゅうりも食べます。
- まり簡単にできて 美味しかったです
食物繊維1人分6.0g♪
塩麹ポトフ具材と塩麹の旨味でポカポカ温まるポトフを作りましょう♪もち麦を加えることで腹持ちがよくなり、食物繊維もしっかりと摂れます！キャベツ、かぶ、にんじんが入りビタミンA、Cが摂れます♪
レビュー
- さくたん夫が鶏むね、キャベツ、大根、ブロッコリー、じゃがいもで作ってくれました。 びっくりするくらい美味しいです。 胸肉も塩麹のおかげかパサつかずしっとり。マスタードはマストですね！ 週1で食べたいです。
- Sarah豚肉を塩麹に漬け込んで、数時間おいてから焼きました。漬け込んだ塩麹は量って分量通り入れました。豚肉が柔らかくなり、塩味もちょうど良くて美味しかったです。
ほんのり甘い♪
酒粕グラタン酒粕のほのかな甘みが美味しい◎ 体が温まるレシピで風邪知らず♪ 酒粕とチーズの組み合わせで旨味UP！ ※このレシピはアルコールを含んでおります。
レビュー
- ハッピーお友達から搾りたて酒粕をいただいて、レシピを検索して作りました。 いつもは面倒なホワイトソースも簡単に作る事ができました。 カボチャがホクホクで、酒粕の香りがして身体が温まった気がしました。 酒粕がまだあるのでまた作りたいと思っています。
- ラックママホワイトソースも作らなくてお手軽に美味しくできて主人も気に入りました！ カボチャがなかったのでオクラを入れてみました。 酒粕がまだまだあるのでリピしたいです(^^)v
- ほりほり酒粕の甘い匂いと、かぼちゃの甘味にチーズが良いバランスを加えています。身体がぽかぽか温まるメニューで、ごちそうさまでした。
- マルブレ酒かす倍量入れましたが、とてもおいしかったです😋 風味がちゃんと残っていました。
食物繊維たっぷり！1人分7.4g♪
キムチ納豆チヂミ生地に蕎麦粉を使って作るチヂミをご紹介。れんこんはすりおろすことでつなぎ代わりになり、さらにもっちり感が出ます！醤油麹を使った旨みたっぷりのタレをつけてお召し上がりください♪
塩麹が活躍！
セロリと鶏肉の塩麹炒め鶏肉とセロリで手軽に作れる塩麹炒めをご紹介します。塩だけで仕上げるより旨味が濃く、ごはんのおかずにぴったりです。
レビュー
- れんこちょうどササミを塩麹に漬けてあったのでササミと、残ってたピーマンも足して作りました😃 簡単でめちゃくちゃ美味しかったです😋 リピします✨
- ごとううまい！単純にうまい！
- ゆみセロリをこんな食べ方した事なかったんで、ニンニクがきいて美味しかったです✨ 鶏肉はむね肉にしました！また作ります♪
- みみみ塩麹がたくさん残ってて、使いたかったので作りました。レシピを見間違えてパプリカが玉ねぎに変わって、塩麹を後から足すのを忘れましたが、これはこれで優しい味がして良かったです！
秋を楽しむ定番献立♪
しょうゆ麹の筑前煮具材を小さめに切ってレンジを活用すれば煮込み時間を短縮！さらにしょうゆ麹で加熱が短くてもコク深い仕上がりに♪ 【本レシピはプレミアム献立用レシピです】プレミアム献立は管理栄養士が栄養バランスや塩分量を計算して、食のプロが献立を作成しています。主菜、副菜、汁物が揃ったプレミアム献立で本レシピを作るとより美味しく食べることができます。ぜひプレミアム献立で献立内容をチェックしてみてください。
レビュー
- ぽん醤油麹が手に入らなかったので、塩麹大さじ1.5、醤油大さじ1/2くらいにしてみましたが、大味になりすぎず、いい塩梅で作れました。
ぬか漬け風♪
丸ごときゅうりのみそヨーグルト漬けさわやかな風味のきゅうりの漬物をご紹介！みそとヨーグルトにきゅうりを丸ごと漬けるだけというお手軽さ！きゅうりの大量消費にもオススメです。副菜やおつまみに大活躍のレシピです♪
レビュー
- みそマヨ簡単で美味しかったです。 ヨーグルト使用の漬物は初めてで、どんな味になるのかと思っていましたが、ヨーグルトの味は全くせず、ちゃんと漬物の味で安心しました( ´ω` ) ヨーグルトのほどよい酸味＋味噌の塩分＝漬物の味 という感じです。良く再現されていて面白いです。
- にゃんにゃむニーナ今日も大好き。ひっつみ汁とハモ鍋、レンジで作る丸ごと蒸しなすです。食べてから思い出しました。ひっつみ汁には味噌にしました。レンジで作るナスは焼きナスを使いました。
- 高校生ちょうど良い塩味で美味しかったです！他の方のレビューにもあったように他の野菜もつけてみたいと思いました。
- saiキュウリはもちろんなんですが、かぶ(皮なし)も美味しかったです。今晩はなすとニンジンを漬けてみてました。明日が楽しみ！！ 残った味噌ヨーグルトは味噌汁にしています。
食物繊維1人分2.5g♪
春野菜の味噌ヨーグルトサラダごろごろとした春野菜をたっぷりといただけるサラダのご紹介です。味噌ヨーグルトドレッシングは色々な野菜と合います。生野菜やゆで野菜につけて食べるなどアレンジしていただけます♪ 【本レシピはプレミアム献立用レシピです】プレミアム献立は管理栄養士が栄養バランスや塩分量を計算して、食のプロが献立を作成しています。主菜、副菜、汁物が揃ったプレミアム献立で本レシピを作るとより美味しく食べることができます。ぜひプレミアム献立で献立内容をチェックしてみてください。
レビュー
- さくももドレッシングだけレシピを参考にして作りました。○ブンイレブンで売ってた野菜スティックの味噌マヨドレッシングに似ていました笑。きゅうりや大根や人参の野菜スティックのディップにしても良いかと思いました。
- めろたび新じゃがとスナップエンドウだけで作りました。 写真は食べかけですが（^人^） ソースがチーズみたいって好評でした。 新じゃがは弱火で10分くらい。フタがなかったので
- コアソースにヨーグルトを使うので、さっぱりしていて食べやすいです。味噌とのコクがあっていました。
とろみのあるスープがおいしい♪
ネバトロ発酵鍋つみれのうま味がしみ出たみそベースの鍋に、納豆を加えてコクをプラスします！とろろをたっぷりのせることで、とろっとふんわりとした味わい深い鍋に仕上げました♪シメにはごはんやうどんがおすすめです！
少ない材料で簡単！
納豆オムレツふんわりトロトロ！ 納豆とねぎを卵で包んだシンプルな納豆オムレツのレシピです♪ おつまみにもぴったりな簡単に作れる一品です。チーズやキムチを入れるなどアレンジも自在です♪ぜひ一度お試しください。
レビュー
- ぽち想像通りの美味しさです！ 卵が大きめだったのと、フライパンが小さかったのとで包むの失敗しましたが、味は美味しかったです！
- にこにこネギの臭みが気になるので入れない方が私は好みでした。
- 苺ネギが無かったので、ネギ抜きで作りました。カッテージチーズを納豆とまぜて作りました。卵がとろとろで美味しかったです。
- りこりこ簡単美味しい 納豆に他の食材混ぜてもいいかも おつまみにも 朝食にもいけますね
