秋を楽しむ定番献立♪
しょうゆ麹の筑前煮

手順

1. 1

   ポリ袋にこんにゃくを一口大にちぎりながら入れる。砂糖(分量外:小さじ1)を入れて揉み込み、水分が出るまでおく。水で洗って水気を切る。

2. 2

   れんこん、ごぼう、にんじんは端から斜めに包丁を入れ、まわしながら小さめの一口大に切る(乱切り)。れんこん、ごぼうは水にさらして水気を切り、耐熱容器に入れる。にんじんを加えてふんわりとラップをし、600Wのレンジで3分加熱する。そのまま粗熱がとれるまでおき、水気を切る。

3. 3

   絹さやは筋を取り除き、斜め半分に切る。

4. 4

   鶏肉は小さめの一口大に切る。

5. 5

   フライパンにこんにゃくを入れて水分が飛ぶまで中火で炒る。端によせてあいたところにごま油、鶏肉を加えて表面の色が変わるまで炒める。れんこん、ごぼう、にんじんを加えて全体に油がまじむまで炒め、☆を加えて混ぜる。煮立ったらふたをし、弱火で5分煮る。絹さやを加えて再度ふたをし、2分煮る。

6. 6

   ふたを取り、水分が少なくなるまで混ぜながら中火で煮る。