DELISH KITCHEN
【鴨肉】美味しい食べ方7選!贅沢なローストレシピなどご紹介

【鴨肉】美味しい食べ方7選!贅沢なローストレシピなどご紹介

作成日: 2023/02/01

更新日: 2024/03/14

鴨肉というとお店で食べるイメージですが、自宅でも鴨肉を使ったおいしい料理にチャレンジしてみませんか?自宅でできる鴨肉を使ったレシピを7本ご紹介します。

豪華にメイン!鴨鍋のレシピ


  • 「鴨鍋」のレシピ動画

    旨味たっぷり!
    鴨鍋

    4.7

    (
    19件
    )

    お正月やお祝いなど、人が集まったときにぴったりの鍋♪ 豪華に鴨肉を使って、旨味の凝縮した汁は 全部飲み干したくなります!

    • 調理時間

      50

    • カロリー

      456kcal

    • 費用目安

      600前後

    鴨ロース肉 絹豆腐 にんじん しいたけ まいたけ 白菜 水菜 長ねぎ 水 昆布[乾燥] 酒 みりん 塩 しょうゆ

    • ※1人分あたり
    • ※費用目安はレシピ全体での金額となります。

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    レビュー

    • あんず
      味の濃さがちょうどよくて、とても美味しかったです
    • mえみるのこm
      鴨肉って意外とお高めだけど…1度食べたらやみつきになるちょうどいい出汁に鴨の上品な脂感がでてたまらなくなる♡締めに讃岐うどんを入れてごちそうさまでした‼またこの冬の鍋レパートリーに追加したいと思った。久々に食べたら鴨肉に少しクセがあるんですね…でも噛めば噛むほど旨味に変わります。締めに蕎麦もいいかもですね笑←次にやってみる♡
    • にゃんにゃむニーナ
      27日夕ご飯は、 旨味たっぷり、鴨鍋 こちらに載せました。 他には、 お味噌汁、切り干し大根煮物、なす煮浸し、納豆です。 いただきます。 ご飯のおともに、マグロの生姜煮 こちらに載せました。 他には、 鴨鍋、キャベツ落とし卵のお味噌汁、ぬか漬け、納豆です。 いただきます。 27日夕ご飯は、 旨味たっぷり、鴨鍋 こちらに載せました。 他には、 さっと作れる、きゅうりのさっぱり和え こちらにも載せます。 定番汁物、キャベツと油揚げの味噌汁 優しい味わい、お揚げとお豆腐の卵とじ かさましでキャベツです。 いただきます。 7日夕ご飯は、 旨味たっぷり、鴨鍋 こちらに載せました。 う、うどんにしてしまいました。。。 他には、大根とわかめのお味噌汁、ほうれん草白和え、さんま、納豆です。 いただきます。
    • ハル
      鴨の下味が、クセない美味しさで良かったです! お鍋なので具材はアレンジきくと思うのですが、しいたけも舞茸もなく代わりにしめじを入れたせいかスープのコクが薄くなりアゴだしを加えたらとても美味しくなりました! 市販の鍋の素を使うことも多いのですが、このお鍋は市販よりこのレシピで作った方が美味しいと思います! 出汁がよく出ておいしかったー スープが人気で、スープばかりがなくなり大量の追いスープを作るくらい人気でした!

鴨を使った洋風おかずレシピ


  • 「鴨のロースト」のレシピ動画

    ポテトグラタンを添えて♪
    鴨のロースト

    4.6

    (
    3件
    )

    特別な日にオススメしたい豪華な一品です!食卓の主役はフライパン一つで簡単調理!じっくり火を通して柔らかく仕上げます♪

    • 調理時間

      90

    • カロリー

      1039kcal

    • 費用目安

      1600前後

    鴨ロース肉 じゃがいも にんにく ピザ用チーズ 塩こしょう 塩 こしょう 生クリーム 赤ワイン バルサミコ酢 砂糖 しょうゆ

    • ※1人分あたり
    • ※費用目安はレシピ全体での金額となります。

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    レビュー

    • まーち
      レシピのとおりに時間と火加減を守ったら美味しくできました。
  • 「鴨ハム」のレシピ動画

    味わいしっかり♪
    鴨ハム

    鴨肉を使ってお肉の味わいをしっかり感じる一品に仕上げていきます。ゆっくりと火入れをしてしっとりした鴨ハムに仕上げます。サラダやパンに乗せてもおいしいです。

    • 調理時間

      1

    • カロリー

      169kcal

    • 費用目安

      400前後

    鴨ロース肉 砂糖 塩

    • ※1人分あたり
    • ※費用目安はレシピ全体での金額となります。

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  • 「鴨のコンフィ」のレシピ動画

    おうちでお洒落フレンチ♪
    鴨のコンフィ

    コンフィとは低温の油でじっくりと煮て加熱するフランス料理の調理法のことです。時間をかけることでしっとりやわらかな仕上がりになります!特別な日のディナーにぴったりな一品ですよ♪ぜひ一度作ってみてください。

    • 調理時間

      半日

    • カロリー

      -

    • 費用目安

      2000前後

    鴨もも肉[骨付き] じゃがいも オリーブオイル ローリエ ベビーリーフ にんにく 塩 砂糖 こしょう タイム[乾燥]

    • ※費用目安はレシピ全体での金額となります。

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鴨を使ったうどん・蕎麦のレシピ


  • 「鴨ねぎうどん」のレシピ動画

    鴨のうまみがおいしい♪
    鴨ねぎうどん

    5.0

    (
    3件
    )

    鴨肉で作るうどんのご紹介!ねぎは焼き色がつくまで焼くことで香ばしい風味を引き出します!鴨肉は火を通しすぎるとかたくなってしまうので注意しましょう♪

    • 調理時間

      15

    • カロリー

      661kcal

    • 費用目安

      300前後

    うどん[ゆで] 鴨ロース肉[スライス] 長ねぎ 三つ葉 塩 ごま油 酒 みりん 和風顆粒だし しょうゆ 塩 水

    • ※1人分あたり
    • ※費用目安はレシピ全体での金額となります。

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    レビュー

    • にゃんにゃむニーナ
      2日夕ご飯は、 鴨のうまみがおいしい、鴨ねぎうどん ピリ辛、麻婆天津飯 レンジで簡単、なすのレンジ蒸し ごま油香る、ほうれん草とわかめのスープ 納豆です。 ごちそうさまでした。
    • 神楽
      出汁は濃いめがよかったので、白葱を炒める時に鶏肉(分量外)も一緒に炒めました!最後に塩で味の調整をして、美味しいと喜んでもらえました!また作ります!
  • 「鴨南蛮蕎麦」のレシピ動画

    鴨肉の旨味がたっぷり♪
    鴨南蛮蕎麦

    4.4

    (
    28件
    )

    ねぎはこんがりと焼くことで香り豊かに♪蕎麦の代わりにうどんでもおいしく召し上がれます♪お好みで七味唐辛子をかけるのもおすすめです!

    • 調理時間

      50

    • カロリー

      641kcal

    • 費用目安

      700前後

    蕎麦[ゆで] 鴨ロース肉 長ねぎ 塩 ごま油 酒 みりん しょうゆ 和風顆粒だし 水

    • ※1人分あたり
    • ※費用目安はレシピ全体での金額となります。

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    レビュー

    • のりっぺ
      面倒なんでネギと鴨肉(塊肉ではなく切ってある肉)を一緒に炒めちゃいました。結果、ネギ焦げ気味ですがまぁ自分で食べるだけだから許容範囲。鴨肉もパックの都合でレシピより多め。柚子が残ってたので散らしてみた。
    • さっちゃん
      鴨南蛮そうめんにしました! 温かくて美味しかったです!
    • 夕食・砂糖不使用実践中の主婦
      美味しく出来ました。うちは薄味が好みなのでDELISH KITCHENのレシピだと少し味付けを控えめにすることが多いのですが、今回に関してはレシピ通りの量でちょうどよかったです。 (顆粒出汁は少し多めでもいいかも?) 火もちゃんと通っていたので、家庭料理としては充分マル。あとこの先お肉をどのくらい柔らかく仕上げられるかが、プロっぽくなるかどうか違いになるように思いました。
    • にゃんにゃむニーナ
      14日夕ご飯は、 鴨肉の旨味がたっぷり、鴨南蛮蕎麦 こちらに載せました。 めんつゆで簡単、なすとピーマンの焼き浸し こちらにも載せます。 身体温まる、新玉と新じゃがのお味噌汁 こちらにも載せます。 納豆です。いただきます。 28日夕ご飯は、 鴨肉の旨味がたっぷり、鴨南蛮蕎麦 こちらに載せました。 他には、 さっぱり副菜、ふきのとうの酸味噌和え 具材感が楽しい、芽キャベツと玉ねぎの味噌汁 ポテトサラダ、納豆です。 いただきます。 他には、 しょうががアクセント、白菜と豚肉のミルクスープ やみつきになるわさび風味、大根とアボカドの薬味漬け 簡単で高見え、ワンプレート献立なすのジャージャーうどん です。いただきます。
  • 「鴨せいろ」のレシピ動画

    旨味と香りが広がる♪
    鴨せいろ

    5.0

    (
    6件
    )

    鴨肉の旨味と香りがたまらない蕎麦レシピをご紹介!熱々のつけ汁に冷たくてコシのある蕎麦をつけていただきます。ねぎの香ばしさと甘みも加わり、箸が進む一品です。今日のお昼は鴨せいろを作りませんか?

    • 調理時間

      30

    • カロリー

      589kcal

    • 費用目安

      400前後

    蕎麦[生] 鴨ロース肉 長ねぎ サラダ油 酒 みりん しょうゆ 和風顆粒だし 水

    • ※1人分あたり
    • ※費用目安はレシピ全体での金額となります。

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    レビュー

    • えんどう
      鴨ではなく鶏もも肉で 白ネギもないので刻みネギで それぞれ代用して作ったのですが、とても美味しかったです。 別の鴨蕎麦のレビューでどなたかが柚子を入れたと書いており、真似して柚子の皮の千切りを入れてみましたら大正解でした。 簡単にできるのでまたリピートしたいレシピです。
    • にゃんにゃむニーナ
      うーーーーみゃーーーーーにゃーーー。 709gでしたが、ご飯を食べるし、牛しぐれ煮を食べることになったので、わかりません。笑 牛しぐれ煮のおかげでいくらでも、いくらでもご飯が進む。いくらでもご飯が進む。いくらでも。いけないにゃー。 13日夕ご飯は、707g でもにゃ?お肉を一つおかわりしてしまったにゃ。。。にゃーーー。にゃーーー。にゃーーー。申し訳ございませんにゃ。。。 旨味と香りが広がる、鴨せいろ こちらに載せました。 他には、 冬瓜とオクラのすまし汁 副菜におすすめ、玉じゃが 納豆です。 いただきます。 1日夕ご飯は、694g 旨味と香りが広がる、鴨せいろ こちらに載せました。 他には、 副菜におすすめ、玉じゃが お肉無しとの事です。 玉じじゃがも、うみゃにゃ。うみゃにゃ。うみゃにゃ。 野菜がたっぷり、ミネストローネ かぼちゃ🎃の甘辛焼き を作らせていただきました。 蕎麦の方が濃い味なので、ミネストローネは薄味にしましたが、野菜がたっぷりでうみゃにゃー。これで野菜も摂れるから素晴らしいにゃ!
    • ハル
      お店の味とまでは行かないが、とっても美味しかった! また作りたい!