作り方
1.
鍋に水を入れ、昆布に切り込みを入れて加え、30分程おく。
ポイント
昆布の汚れが気になる場合はきれいな布巾かキッチンペーパーで拭き取る。
2.
にんじんは1cm厚さの輪切りにし、花形に切る。しいたけは軸を切り、かさは十文字に飾り切りする。まいたけは手でほぐす。白菜は芯と葉に分け、食べやすい大きさに切る。水菜は食べやすい大きさに切る。ねぎは4cmの長さに切る。豆腐は4等分に切る。
ポイント
にんじんの飾り切りが面倒であれば花形で抜いても！
3.
鴨肉は一口大にそぐように切る。
4.
1の鍋を弱火で加熱し、沸騰直前に昆布を取り出す。 ☆を加え、具材を並べる。
5.
具材に火が通るまで煮る。
レビュー
(7件)
4.7
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- ハル鴨の下味が、クセない美味しさで良かったです！ お鍋なので具材はアレンジきくと思うのですが、しいたけも舞茸もなく代わりにしめじを入れたせいかスープのコクが薄くなりアゴだしを加えたらとても美味しくなりました！ 市販の鍋の素を使うことも多いのですが、このお鍋は市販よりこのレシピで作った方が美味しいと思います！ 出汁がよく出ておいしかったー スープが人気で、スープばかりがなくなり大量の追いスープを作るくらい人気でした！
- ちえちゃんこの通りに、鍋つゆを作りました。 お正月にも、ぴったりな味つけになりました。
- ふるちゃん最高😃⤴️⤴️