小松菜と豆乳のポタージュ

手順

1. 1

   小松菜は根元を少し切り落とし、2cm幅に切る。玉ねぎは薄切りにする。

2. 2

   鍋にバターを入れて熱し、溶けたら玉ねぎを入れてしんなりとするまで弱めの中火で炒める。水を加えて煮立ったらふたをし、弱火で5分ほど煮る。小松菜を加えてしんなりとするまで混ぜ、粗熱をとる。

3. 3

   ミキサーに2、☆を入れてふたをし、なめらかになるまで攪拌する。鍋に戻し入れ、沸騰直前まで絶えず混ぜながら中火で温める。

   ポイント

   温めすぎると豆乳が分離してしまうので、沸騰直前になったら火からおろしましょう。