料理の基本！
小松菜の下処理

まだ食べられるのに捨てられてしまう食品のことを「食品ロス」といいます。廃棄される理由としては、食べ残し、売れ残り、賞味・消費期限が近い等が挙げられます。 日本では、年間2550万トンの食品廃棄物等が発生していますが、その中で食品ロスは612万トンを占めます。これは世界で飢餓に苦しむ人々に向けた世界の食糧援助量の1.5倍になる量です。 また食品ロスは廃棄するために費用がかかるだけではなく、環境問題にも繋がります。 食品ロスには食品製造業や食品小売業、外食産業等から発生する「事業系食品ロス」と、各家庭から発生する「家庭系食品ロス」があります。 この記事では家庭系食品ロスに焦点をあて、食品ロスを減らすためのヒントをご紹介します。 小さなことから1人ひとりが取り組むことで、食品ロスの大きな削減につなげましょう！

小松菜はほうれん草と同じ緑黄色野菜として知られていますが、ほうれん草と同じようにゆでたほうがよいのか気になる方も多いでしょう。実は、小松菜は生食可能な野菜なのです。本記事では、小松菜の生食の安全性や注意点、下処理方法、そしておすすめの食べ方をご紹介します。

毎日の食生活になくてはならない野菜。その中でも冬に旬を迎える野菜は甘味があるものが多く、さまざまな料理で楽しめます。そんな冬の野菜にはどのようなものがあるのでしょうか。 この記事では、代表的な冬野菜の種類や特徴を解説します。あわせて、それぞれの保存方法や下処理、おすすめレシピもご紹介します。