レモンムース

作り方

1. 1.

   レモンは半分に切り、飾り用に1枚、5mmの薄切りにし、十字に切る。残りは絞ってレモン汁にする。

   ポイント

   果汁の目安量は大さじ1程度です。

2. 2.

   鍋に生クリーム、砂糖を入れ、中火にかけ混ぜながら熱する。鍋周りに小さな泡が出てきたら弱火にし、3分かき混ぜながら加熱して火からおろす。

   ポイント

   乳脂肪分の低い生クリームを使用したり、沸騰させてしまうとムースが固まりにくくなるので火加減に注意しましょう。

3. 3.

   2にレモン汁をこしながら加えてよく混ぜ、器に流し入れる。粗熱がとれたらラップをして、冷蔵庫で2〜3時間ほど冷やし固める。飾り用のレモンをのせる。