下関の郷土料理！

瓦そば

Name: 下関の郷土料理！ 瓦そば
Cook time: 900 s
Total time: 900 s
Yield: 2人分
Ingredients: 茶そば(乾麺) 2人分; 牛薄切り肉 200g; 卵 2個; 細ねぎ(刻み） 適量; レモン 適量; もみじおろし 適量; 刻み海苔 適量; めんつゆ(3倍濃縮) 100cc; 水 300cc; ごま油 大さじ1; サラダ油(牛肉用) 適量; サラダ油(錦糸卵用) 適量; 塩(錦糸卵用) 少々; みりん 大さじ1; しょうゆ 大さじ1; 砂糖 小さじ1; 塩 小さじ1/3

4.5

(

38件

)

調理時間
約15分
カロリー
812kcal
費用目安
900円前後

炭水化物
81.7g
脂質
33.2g
たんぱく質
41.6g
糖質
77.2g
塩分
10.7g

※1人分あたり
※費用目安はレシピ全体での金額となります。

瓦そばとは、今や全国区で有名な山口県下関市の名物。茶そばを炒めて具材と熱々の瓦にのせ、だし汁につけていただきます♪ ご家庭にある材料を使ってフライパンで再現してみました。具材に甘辛に味付けした牛肉や錦糸卵をたっぷりのせて、めんつゆにつけてお召し上がりください♪ホットプレートを使えば大勢でワイワイ瓦そばが楽しめます。

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材料【2人分】

茶そば(乾麺)2人分
牛薄切り肉200g
卵 2個
細ねぎ(刻み）適量
レモン適量
もみじおろし適量
刻み海苔適量
めんつゆ(3倍濃縮)100cc
水300cc
ごま油大さじ1
サラダ油(牛肉用)適量
サラダ油(錦糸卵用)適量
塩(錦糸卵用)少々
☆調味料
みりん大さじ1
しょうゆ大さじ1
砂糖小さじ1
塩小さじ1/3

料理を楽しむにあたって

手順

1
茶そばは袋の表示通りに茹でて水気を切る。フライパンにごま油を入れて熱し焼き色がつくまで焼く。
2
牛薄切り肉は食べやすい大きさに切る。フライパンにサラダ油を入れて熱し色が変わるまで炒める。☆を加えて水分がなくなるまで炒める。
3
ボウルに卵を割り入れて塩(少々)を加えて混ぜ合わせ、フライパンにサラダ油を入れて熱し薄焼き卵を2枚作る。
4
薄焼き卵を丸めて細切りにする。
5
めんつゆと水を混ぜ合わせる。
6
器に、茶そばを敷く。牛肉、錦糸卵、細ねぎ、レモン、刻み海苔、もみじおろしを盛る。つゆを添えて完成！

よくある質問

Q
めんつゆの濃縮倍数を調整したい場合、どうすれば良いですか？
A
めんつゆの濃縮倍数違いはこちらをご確認ください。
Q
牛肉の代わりに豚肉でもいいですか？
A
豚肉でもお作りいただけます。豚の薄切り肉やこま切れ肉でアレンジするのもおすすめです。

レビュー

4.5

(

38件

)

※レビューはアプリから行えます

すーさん
もみじおろしがなかったので、少し色味が淋しいですが、とても美味しく出来ましたフライパンでそのまま食卓に出しましたつゆは温めたほうか、おいしいですよ！
やもり
とにかく夫ウケがいいです笑作るのはちょっと大変だけど、慣れたら大丈夫そうです。麺は柔らかい麺を使いました。美味しかったです(*^^*)
やま
美味しかったです☺️
🐼
下関の母の地元の味に合わせて具の味付けは変えましたがとても美味しくいただけました。卵→牛肉→そばの順で作りフライパンはそのまま活用。そばは茹でた後に流水で洗い、つゆはレンジで温めました。卵:砂糖を多めに溶かした後に塩と醤油を少し牛肉:塩胡椒、酒