フライパンでお手軽♪
豚肉の瓦そば風
山口県下関市が発祥の『瓦そば』は、熱した瓦の上に茶そば、牛肉、錦糸卵などをのせ、温かいめんつゆで食べる郷土料理です。今回は豚肉を使ってお手軽に作るレシピをご紹介！瓦にのせることで、熱々の状態が長続きし、パリパリのおこげができるのが特徴ですが、今回はフライパンを使ってご自宅でも手軽に楽しめるようアレンジしました♪レモンやもみじおろしをのせると本場の味に近づくので、お好みでお試しください。
カロリー
857kcal
炭水化物
85.5g
脂質
39g
たんぱく質
35g
糖質
81.5g
塩分
8.8g
- ※1人分あたり
- ※費用目安はレシピ全体での金額となります。
材料 【2人分】
手順
1
スナップエンドウはキッチンバサミでヘタの先端に切り込みを入れる。ヘタを下にむかってゆっくりとひっぱり、筋を取り除く。反対側の筋をつかんで同様にして取り除く。耐熱容器に入れて水(分量外:大さじ1)を加えてふんわりとラップをし、600Wのレンジで30秒ほど加熱する。水気を切って粗熱をとり、斜め薄切りにする。
2
豚肉は4cm幅に切る。
3
ボウルにめんつゆ、水を入れて混ぜる(つゆ)。
4
ボウルに卵を割り入れ、☆を加えて混ぜる(卵液)。
5
フライパンに1/3量のサラダ油(大さじ1/2)を入れて中火で熱し、卵液を流し入れて全体に広げる。縁が浮いてきたら菜箸を使って上下を返し、火が通るまで1分ほど焼いて取り出す。粗熱をとり、3等分に切って重ね、1〜2mm幅の細切りにする(錦糸卵)。
6
5のフライパンの汚れをキッチンペーパーでふきとる。1/3量のサラダ油(大さじ1/2)を入れて中火で熱し、豚肉を入れて肉の色が変わるまで炒める。★を加えて水分を飛ばしながら混ぜる。
ポイント
豚肉の脂が多く出た場合は★を加える前に軽くふきとりましょう。
7
鍋に湯をわかし、茶そばを入れて袋の表示時間通りゆでる。流水でぬめりがとれるまで洗い、しっかりと水気を切る。
8
6のフライパンを洗い、残りのサラダ油(大さじ1/2)を入れて中火で熱し、キッチンペーパーで薄くのばす。茶そばを入れて広げ、カリッとするまで焼く。火をとめ、錦糸卵、6の豚肉、スナップえんどうをのせる。
9
つゆを添える。
よくある質問
- Q
めんつゆの濃縮倍数を調整したい場合、どうすれば良いですか？
Aめんつゆの濃縮倍数違いはこちらをご参照ください。
レビュー
4.2
- 本場山口の瓦そばを食べたことないので、どこまで近いものなのかは分からず 調べてみると肉は牛肉、つけ汁は熱々のもの、レモンの輪切りともみじおろしで味変･･･だそうで 次に作ることがあったら、そこは本場を真似してみようかなと 錦糸玉子はもっと多くてもいいなと思いました
まさやん