DELISH KITCHEN

お家でも楽しめる♪

ホットプレートで瓦そば

4.8

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  • 調理時間

    40

  • カロリー

    619kcal

  • 費用目安

    1000前後

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山口県発祥の「瓦そば」をホットプレートを使って作りませんか?本場の瓦そばとは、熱々に熱した瓦に茶蕎麦をのせて温かいめんつゆを添えていただきます。蕎麦の上に錦糸卵や甘辛く味付けした牛肉、細ねぎをのせ、レモンともみじおろしを添えて食べるのが定番スタイルです。まずは蕎麦と具材をめんつゆにつけていただき、薬味をプラスして味の変化を楽しみます。最後はカリカリに焼けた香ばしい蕎麦をお召し上がりください。

材料 【4人分】

  • 茶蕎麦[乾麺]300g
  • 牛こま切れ肉200g
  • 3個
  • 細ねぎ 5本
  • ☆卵液調味料
  • ひとつまみ
  • 砂糖ひとつまみ
  • ★肉用調味料
  • 大さじ2
  • みりん大さじ1
  • 砂糖大さじ1/2
  • しょうゆ大さじ1と1/2
  • ◯めんつゆ
  • 大さじ1
  • みりん大さじ2
  • 砂糖大さじ1/2
  • しょうゆ大さじ2
  • 和風顆粒だし小さじ1/2
  • 400cc
  • ◎もみじおろし
  • 大根 150g
  • 一味唐辛子少々
  • 錦糸卵用
  • サラダ油大さじ1
  • 炒める用(肉)
  • サラダ油大さじ1/2
  • 茶蕎麦用
  • サラダ油大さじ2
  • 仕上げ用
  • レモン(薄切り) 4枚
  • 刻みのり適量

手順

  1. 1

    細ねぎは根元を切り落とし、小口切りにする。大根はすりおろし、水気を切る。ボウルに大根おろし、一味唐辛子を入れて混ぜる(もみじおろし)。

  2. 2

    ボウルに卵を割り入れ、塩、砂糖を加えて混ぜる。こし器でこす(卵液)。

  3. 3

    ホットプレートにサラダ油(錦糸卵用)の半量を入れてキッチンペーパーでうすくのばす。中温で熱し、卵液の半量を流し入れ、均一の厚みになるように素早く広げる。うすく焼き色がついたら菜箸などを使って上下を返し、さっと焼いて取り出す。同様に計2枚焼く。粗熱をとり、2枚重ねて半分に切る。半分に折りたたみ、1〜2mm幅の薄切りにする(錦糸卵)。

  4. 4

    ホットプレートの表面の汚れをキッチンペーパーでふきとる。サラダ油(炒め用)を入れて中温で熱し、牛肉を入れて肉の色が変わるまで炒める。★を加えて汁気をとばしながら炒めて取り出す。

  5. 5

    鍋に湯をわかし、茶蕎麦を入れて袋の表示時間通りゆでる。流水でぬめりがとれるまで洗い、しっかりと水気を切る。

  6. 6

    耐熱容器に◯を入れて混ぜる。ラップをせずに600Wのレンジで1分ほど加熱する(めんつゆ)。

  7. 7

    ホットプレートにサラダ油(茶蕎麦用)を入れてキッチンペーパーで薄くのばす。中温に熱し、茶蕎麦を入れて広げる。カリッとするまで焼く。

  8. 8

    茶蕎麦の上に4の牛肉、錦糸卵をのせる。細ねぎをちらし、レモン、もみじおろしをのせる。刻みのりをちらす。めんつゆを添える。

レビュー

4.8

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※レビューはアプリから行えます
  • リラックマ

    とっっっってもおいしかったです^ - ^ 豚肉と牛肉半々でつくりましたが、違和感なく食べられました。錦糸卵は、4個の卵に対して大さじ1半、塩2つまみにして、ちょうど良い甘さでした!牛肉と豚肉の味付けは、醤油、砂糖、酒、みりんを同分量にしてアレンジしました。 レモンをかけると、🍋また、全く違った味になって飽きることなくたべられます!リピしたいです!😊
  • サチ

    家族でホットプレートを囲みながら楽しく食べれました。 しかもとても美味しかったです。少し多めにしたのですが、楽しくて美味しくて足りませんでした! またしたいと思います。
  • けー

    休日の夕食に作ってみました。 簡単でとても美味しかったです! 牛肉の味付けはもう少し甘みが欲しかったので 砂糖を少し足しました〜。

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