蒸し器がなくても！
フライパンで茶碗蒸し

手順

1. 1

   三つ葉は3cm幅に切る。しめじは根元を切り落とし、小房に分ける。

2. 2

   ささみは斜めに包丁を入れ、そぐように小さめの一口大に切り(そぎ切り)、酒をふる。

3. 3

   ボウルに卵を割り入れてよく混ぜ、☆を加えて混ぜる。別の容器に茶漉しでこす。

   ポイント

   卵白をしっかりほぐすように混ぜます。

4. 4

   器にささみ、しめじを入れ、3を均等に流し入れる。かまぼこをのせ、1つずつアルミホイルでふたをする。

5. 5

   フライパンにふきんを敷き、4をのせる。器の1/3〜半分になるように水を注ぎ、ふたをして中火にかける。煮立ったら、2分程加熱する。

   ポイント

   ふきんを敷くことで、熱の伝わりが柔らかくなり、すが入りにくくなります。

6. 6

   弱火にし、ふたの間に菜箸を挟む。10分程加熱し火を止め、そのまま10分程蒸らす。ふたをあけ、アルミホイルを外して三つ葉をのせ、再度ふたをして2分程置く。