1. 甘じょっぱい風味がたまらない!黒豆塩パン

甘じょっぱい風味がたまらない!

黒豆塩パン

黒豆の甘みと、塩気のバランスがやみつきになるテーブルパンレシピです♪バターの香りや牛乳のコクが、黒豆を引き立ててくれます。中はふわっと外はこんがりと焼き上がった手作りパンは絶品です♪

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つくった

  • 調理時間 約120分
  • カロリー

    203kcal

  • 炭水化物

  • 脂質

  • タンパク質

  • 糖質

  • 塩分量

※ 1個分あたり

料理レシピ

材料 6個分

  • 強力粉200g
  • 砂糖小さじ2
  • 小さじ1/2
  • ドライイースト3g
  • 60cc
  • 無塩バター15g
  • ☆仕上げ
  • 強力粉適量
  • 粗塩少々

作り方

  1. 1.

    《下準備》黒豆はキッチンペーパーで水気をふきとり、6等分に分ける。

  2. 2.

    耐熱容器に牛乳、水を入れてラップをせずに600Wのレンジで40秒程加熱し、人肌程度に温める。

    TIPS

    温めすぎて熱すぎるとイースト菌が死滅してしまうため、ぬるま湯くらいを目安に加熱時間を調節しましょう。

  3. 3.

    ボウルに強力粉、砂糖、塩、ドライイーストを入れて、ドライイーストをめがけて温めた2を加えて粉気がなくなるまで混ぜる。

    TIPS

    砂糖とドライイーストは隣同士に入れ、発酵を良くするためにドライイーストと反対側に塩を入れるのがポイントです!

  4. 4.

    生地を台の上に取り出し、10~15分なめらかになるまでしっかりとこねる。生地がまとまってきたら、バターを加えて練り込む。生地がなめらかになって全体につやが出てきたら耐熱容器に入れてふんわりとラップをし、200Wのレンジで30秒加熱する。再びふんわりとラップをし200Wのレンジで30秒加熱する。

    TIPS

    一気に加熱してしまうとドライイーストが死滅し、膨らまなくなる場合があるので2回に分けてレンジで加熱してください。オーブンの発酵機能がある場合は、40℃で35〜40分を目安に発酵しましょう。

  5. 5.

    6等分にして丸く形をととのえ、乾燥しないようにかたく絞ったぬれ布巾をかけて10分程おく(ベンチタイム)。

    TIPS

    オーブンレンジの発酵機能を使用する場合は、ひと周り大きくなるのを目安にし、発酵しましょう。オーブンを190℃に予熱しましょう。

  6. 6.

    ガスを抜きながら1/6量ずつ黒豆を包み、丸く形をととのえ、クッキングシートを敷いた天板に閉じ目を下にしてのせる。強力粉をふり、ナイフで斜めに切れ目を入れ、粗塩をふる。

    TIPS

    ナイフは切れ味の良いものを使用しましょう。

  7. 7.

    190℃に予熱したオーブンで15分程こんがりと焼き色がつくまで焼く。

    TIPS

    焼き上がり2〜3分前に天板を反対側に返すことで、焼きムラなくきれいな焼き上がりになります。

よくある質問

  • Q

    無塩バターは有塩バターで代用可能ですか?

    A

    代用できません。仕上がり、味に影響がでるため、レシピ通りお作りいただくことをおすすめいたします。

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