甘じょっぱい風味がたまらない！
黒豆塩パン

手順

1. 1

   《下準備》黒豆はキッチンペーパーで水気をふきとり、6等分に分ける。

2. 2

   耐熱容器に牛乳、水を入れてラップをせずに600Wのレンジで40秒程加熱し、人肌程度に温める。

   ポイント

   温めすぎて熱すぎるとイースト菌が死滅してしまうため、ぬるま湯くらいを目安に加熱時間を調節しましょう。

3. 3

   ボウルに強力粉、砂糖、塩、ドライイーストを入れて、ドライイーストをめがけて温めた2を加えて粉気がなくなるまで混ぜる。

   ポイント

   砂糖とドライイーストは隣同士に入れ、発酵を良くするためにドライイーストと反対側に塩を入れるのがポイントです！

4. 4

   生地を台の上に取り出し、10～15分なめらかになるまでしっかりとこねる。生地がまとまってきたら、バターを加えて練り込む。生地がなめらかになって全体につやが出てきたら耐熱容器に入れてふんわりとラップをし、200Wのレンジで30秒加熱する。再びふんわりとラップをし200Wのレンジで30秒加熱する。

   ポイント

   一気に加熱してしまうとドライイーストが死滅し、膨らまなくなる場合があるので2回に分けてレンジで加熱してください。オーブンの発酵機能がある場合は、40℃で35〜40分を目安に発酵しましょう。

5. 5

   6等分にして丸く形をととのえ、乾燥しないようにかたく絞ったぬれ布巾をかけて10分程おく(ベンチタイム)。

   ポイント

   オーブンレンジの発酵機能を使用する場合は、ひと周り大きくなるのを目安にし、発酵しましょう。オーブンを190℃に予熱しましょう。

6. 6

   ガスを抜きながら1/6量ずつ黒豆を包み、丸く形をととのえ、クッキングシートを敷いた天板に閉じ目を下にしてのせる。強力粉をふり、ナイフで斜めに切れ目を入れ、粗塩をふる。

   ポイント

   ナイフは切れ味の良いものを使用しましょう。

7. 7

   190℃に予熱したオーブンで15分程こんがりと焼き色がつくまで焼く。

   ポイント

   焼き上がり2〜3分前に天板を反対側に返すことで、焼きムラなくきれいな焼き上がりになります。