トマトと卵のチャーハン

手順

1. 1

   トマトはへたをくり抜き、反対側の部分に浅く十字に切り込みを入れる。鍋に湯をわかし、おたまにトマトをのせて湯に20秒程つけ、切れ目から皮がめくれてきたら取り出す。冷水につけて皮をむき、1cm角に切る。ねぎはみじん切りにする。

2. 2

   ソーセージは5mm幅に切る。

3. 3

   フライパンにサラダ油半量(大さじ1/2)を入れて中火で熱し、溶き卵を流し入れる。菜箸で大きく混ぜながら半熟状になるまで加熱し、取り出す。

4. 4

   3のフライパンに残りのサラダ油(大さじ1/2)を入れて中火で熱し、ソーセージ、ねぎを入れてさっと炒める。端によせてトマトを加え、トマトの水分をとばしながら炒める。

   ポイント

   トマトはフライパンの底にヘラの跡がつくくらいまでを目安に水分をとばしましょう！

5. 5

   ごはんを加えてほぐしながら炒める。3の卵を戻し入れ、☆を加えて炒め合わせる。