豚バラ肉と白菜のタンミョンスープ

手順

1. 1

   中国タンミョンはたっぷりの水(分量外:適量)でやわらかくなるまで10分おいて戻し、水気を切る。しいたけは☆の水でやわらかくなるまで戻す。水気を軽くしぼる。

   ポイント

   今回は中国タンミョンで作っていますが、韓国タンミョンでも同様にお作りいただけます。

   しいたけの戻し汁は取っておく。

2. 2

   しいたけの戻し汁はこす。

   ポイント

   戻し汁が500ccに足りない場合は、水を足して500ccにしてください。

3. 3

   白菜は1cm幅に切る。しいたけは軸を切り落とし、薄切りにする。

4. 4

   豚肉は3cm幅に切る。

5. 5

   鍋に白菜、しいたけ、豚肉を入れ、2を加えて中火で煮立たせる。アクを取り、☆を加えて混ぜてふたをし、弱火で5分煮る。中国タンミョンを加えて時々混ぜながら中火で3分煮る。ごま油をまわしかけ、黒こしょうをふる。