赤魚のめんつゆ煮魚

手順

1. 1

   小松菜は根元を少し切り落とし、十字に切り込みを入れる。水を張ったボウルに入れ、ふり洗いする。

2. 2

   鍋に湯をわかし、小松菜の根元部分を湯にひたして10秒ほどゆで、全体を湯にひたして葉の色が鮮やかになるまで10〜20秒ほどゆでる。水にさらして水気を切る。食べやすい長さに切る。

3. 3

   赤魚は皮に十字に切り込みを入れる。

   ポイント

   冷凍された赤魚を使用する場合は、冷蔵庫に入れて解凍するか、赤魚を袋に入れて流水で解凍しましょう。

4. 4

   鍋に☆を入れて中火で熱し、皮目を上にして赤魚を入れ、しょうがを加える。身の色が変わるまで煮汁をかける。ふたをして弱火で10分煮る。ふたを取り、煮汁がほとんどなくなるまで煮詰める。

5. 5

   器に赤魚、小松菜を盛る。赤魚に煮汁をかける。