スペアリブの赤ワイン煮

手順

1. 1

   豚肉は塩、こしょうをふる。

2. 2

   玉ねぎは縦半分に切って切り口を下にし、1cm幅の放射状に切る。にんにくは縦半分に切って芯を取り除き、包丁の腹でつぶす。いんげんはへたを切り落とし、食べやすい長さに切る。鍋に湯をわかし、塩(分量外:小さじ1/3)、いんげんを1分ほどゆで、水気を切る。

3. 3

   鍋にオリーブオイルを入れて熱し、豚肉を入れて両面に焼き色がつくまで中火で焼く。

4. 4

   余分な脂をキッチンペーパーでふきとる。玉ねぎ、にんにく、☆を加えてひと煮立ちさせ、ふたをして豚肉がやわらかくなるまで弱火で30〜40分ほど煮る。塩、こしょうで味をととのえる。

   ポイント

   味を見て塩加減を調整しましょう。

5. 5

   器に盛り、いんげんを添える。