DELISH KITCHEN

料理の基本!

筋子のほぐし方

  • 調理時間

    10

  • カロリー

    -

  • 費用目安

    1500前後

お気に入りに追加

筋子のほぐし方をご紹介します!新鮮な筋子が手に入ったらぜひお試しください。これさえできれば、いくらの醤油漬けを作る時に役立ちますよ♪

材料 【筋子200g分】

  • 筋子200g
  • ぬるま湯2000cc
  • 大さじ1

手順

  1. 1

    ボウルにぬるま湯、塩を入れて塩が溶けるまでよく混ぜる。

    ポイント

    ぬるま湯の温度は40℃程度が目安です。使用する筋子の分量に合わせて水、塩の分量は調整してください。

  2. 2

    別のボウルに筋子、筋子がかぶるくらいの1のぬるま湯を入れ、親指の腹で卵を押し出すようにして薄皮からはずす。

    ポイント

    湯に浸けると卵が少し白っぽくなりますが、そのまま進めてください。筋子はやわらかく、つぶれやすいので優しく扱いましょう。

  3. 3

    薄皮を取り除き、底からすくうように混ぜて白い膜を浮かせ、完全に水気を切らないようにして上澄みと一緒に流す。薄皮、ほぐれていない卵がないかを確認し、あれば手でやさしくほぐす。

  4. 4

    再び筋子が浸る程度に1のぬるま湯を加えて混ぜ、白い膜、上澄みを流す。同様に3〜4回繰り返す。

  5. 5

    ざるにあげて、しっかりと水気を切る。

レビュー

-

( - 件)

※レビューはアプリから行えます
※一定評価数に満たないため表示されません。

初めてのコメントを投稿してみましょう

つくったに追加する

このページの情報をLINEでシェアできます。
このページの情報をTwitterでシェアできます。
このページの情報をFacebookでシェアできます。
このページの情報をPinterestでシェアできます。