旨味たっぷり！
ハタハタの炊き込みごはん

手順

1. 1

   フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、ハタハタを入れる。片面1分程ずつ焼いて取り出す。

2. 2

   しいたけ(乾燥)をぬるま湯に15分程つける。柔らかくなったら根元を切り取って薄切りにする。

3. 3

   里芋の皮をむき縦半分に切り、5mm幅に切る。塩(分量外:適量)をふり、こすりながらぬめりをとって水で洗い、水気を切る。

   ポイント

   里芋を触った際に手にかゆみが出る方は、酢水(水200ccに対して大さじ1〜2が目安)にさらすことで緩和されます。また、里芋のアクやえぐみの元であるシュウ酸カルシウムが気になる方は厚めに皮をむくことで減らすことができます。

4. 4

   炊飯器に米を入れ、☆、水を2合の目盛りまで入れて混ぜる。しいたけ、里芋、ハタハタを加える。通常炊飯する。

5. 5

   炊き上がったらハタハタを取り出し、頭や骨を取り除く。身とごま油を加えて混ぜ、器に盛り刻みのりをのせる。