生地から焼き小籠包

手順

1. 1

   ボウルに鶏ガラスープの素、粉ゼラチン、湯を入れて混ぜ、冷蔵庫で冷やし固める。

2. 2

   ボウルに☆を入れて粘りが出るまでよくこねる。

3. 3

   冷やし固めたスープを崩しながら入れ、混ぜる。

4. 4

   ボウルに★を入れて混ぜる。まとまってきたら表面が滑らかになるまでこね、ラップをして30分休ませる。

5. 5

   一口大を手に取り丸め、薄力粉(分量外:適量)をのばしたまな板におき、めん棒で薄く伸ばす。

6. 6

   肉だねを大さじ1程度のせてひだを作りながら包む。同様に14個作る。

7. 7

   フライパンにサラダ油を入れ、餃子を並べて熱し、焼き色がつくまで中火で焼く。

8. 8

   水を加えてふたをし、弱火にし、10分程度蒸し焼きにする。水分がなくなったらごま油を回し入れてこんがり焼く。

9. 9

   器に盛り、白いりごま、細ねぎをちらす。