料理の基本！
ふぐの白子の下処理

手順

1. 1

   ボウルに水、塩を入れて混ぜて溶かす。

2. 2

   1のボウルにフグの白子を入れて優しく洗い、水気を切る。

   ポイント

   白子が崩れないように優しく扱いましょう。筋や血管が気になる場合は竹串を使って取り除きましょう。

3. 3

   鍋に湯をわかし、フグの白子を入れ、再び煮立ったら火を止めてそのまま5分おく。冷水にとって冷ます。

   ポイント

   白子が崩れないように余熱で火を通しましょう。

4. 4

   キッチンペーパーで優しく水気をふきとる。