DELISH KITCHEN

料理の基本!

ふぐの白子の下処理

  • 調理時間

    20

  • カロリー

    -

  • 費用目安

    -

  • ※費用目安はレシピ全体での金額となります。

ふぐの白子はやわらかく崩れやすいため、優しく扱いましょう。正しく下処理をして臭みを取り除くことで、より濃厚でクリーミーな味わいを堪能することができます。白子ポン酢や鍋や天ぷらなど、様々な調理法でお楽しみください♪

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材料 【フグの白子100g分】

  • フグの白子100g
  • 小さじ1
  • 1L

手順

  1. 1

    ボウルに水、塩を入れて混ぜて溶かす。

  2. 2

    1のボウルにフグの白子を入れて優しく洗い、水気を切る。

    ポイント

    白子が崩れないように優しく扱いましょう。筋や血管が気になる場合は竹串を使って取り除きましょう。

  3. 3

    鍋に湯をわかし、フグの白子を入れ、再び煮立ったら火を止めてそのまま5分おく。冷水にとって冷ます。

    ポイント

    白子が崩れないように余熱で火を通しましょう。

  4. 4

    キッチンペーパーで優しく水気をふきとる。

注意事項

今回は「とらふぐ」の白子を使用しています。ふぐの種類によっては白子にも毒があるため、使用前によくご確認ください。

レビュー

-

(1件)
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