小豆ご飯

手順

1. 1

   あずきはさっと水で洗う。

2. 2

   鍋にあずき、あずきがしっかりとかぶるくらいの水(分量外:適量)を入れてひと煮立ちさせ、水気を切る。

   ポイント

   ゆでこぼすことでアク抜きをします。

3. 3

   鍋にあずきを戻し入れ、あずきがしっかりとかぶるくらいの水(分量外:適量)を入れて中火で熱し、わいたら弱火で固さが残る程度まで15〜20分ゆでる。ザルに上げ、あずきとゆで汁に分けて粗熱をとる。ゆで汁はとっておく。

   ポイント

   あずきは指でつぶした時に固さが残る程度が目安です。水が減ってきたら適宜足し水をしてください。ゆでたあずきは乾燥しないよう、ぬれ布巾を上から被せておきましょう。

4. 4

   炊飯器の内釜に米、塩、あずきのゆで汁、水を1合の目盛りまで入れて混ぜ、米を平らにならす。あずきをのせて広げ、通常炊飯する。

5. 5

   さっくりと混ぜて器に盛る。