あずき粥

手順

1. 1

   鍋に、洗ったあずきと浸る程の水（分量外）を入れて強火にかける。沸騰したら中火で2分程ゆで、水気を切る。

2. 2

   鍋にあずきと水200ccを入れて火にかけ、煮立ったら弱火にし、30分程、少し芯が残る程度にゆでる。ゆであがったらゆで汁とあずきに分ける。

   ポイント

   小豆の鮮度によって加熱時間が変わるので様子を見て茹でましょう。水分が少なくなったり、煮こぼれそうになったら水（分量外）を加えて調整してください。

3. 3

   鍋に2.のゆで汁と水をあわせて800ccにして入れ、米を加えて30～60分吸水させる。

4. 4

   塩とあずきを加えて中火で熱する。ふきこぼれそうになったら、弱火にして30分ほどふたをずらしてかぶせて炊く。 2回程底をざっくり混ぜる。

   ポイント

   途中あまりさわらないほうがいいが、鍋底に米がくっつくため、数回だけ混ぜる。