DELISH KITCHEN

ラム酒香る♪

レーズンバターサンド

  • 調理時間

    180

  • カロリー

    191kcal

  • 費用目安

    1600前後

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ほろっとしたクッキーにレーズンがたっぷりと入ったバタークリームをサンドした一品!難しい工程はなく、意外と簡単に作れます♪週末のティータイムにいかがですか?

材料 【14個分】

  • クッキー生地
  • 薄力粉120g
  • アーモンドプードル 30g
  • 無塩バター60g
  • 粉砂糖40g
  • 卵黄 1個分
  • バタークリーム
  • 無塩バター70g
  • 粉砂糖30g
  • ホワイトチョコレート2枚(80g)
  • ラムレーズン
  • レーズン 50g
  • ラム酒大さじ3
  • お湯100cc

手順

  1. 1

    《下準備》天板にクッキングシートを敷く。バターは全て常温に戻す。薄力粉、アーモンドプードルは合わせてふるう(粉類)。

  2. 2

    耐熱容器にレーズン、お湯を入れて10分ほどおく。水気を切ってキッチンペーパーで水気を拭き取る。耐熱容器に戻し入れ、ラム酒を加えて軽く混ぜる(ラムレーズン)。

    ポイント

    耐熱容器の水気も拭き取っておきましょう。

  3. 3

    ボウルにバター(60g)を入れてハンドミキサーでクリーム状になるまで混ぜる。粉砂糖(40g)を加えて白っぽくなるまですり混ぜる。卵黄を加えてなめらかになるまで混ぜ、粉類を加えてゴムベラでさっくりと切るように混ぜる(生地)。

  4. 4

    ラップを広げて生地をのせ、四角く形をととのえながら包む。冷蔵庫に入れ、1時間ほどおく。

  5. 5

    クッキングシートを広げ、4の生地をのせる。さらにクッキングシートを被せ、20×21cmの長方形にのばす。それぞれの辺を少し切り取り、形をととのえる。

    ポイント

    焼き始める10分前にオーブンを180℃に予熱しましょう。

  6. 6

    5×3cmの長方形になるように切り、クッキングシートを敷いた天板に並べる。180℃に予熱したオーブンで13〜14分ほど焼き、しっかりと冷ます(クッキー)。

    ポイント

    生地がやわらかくなり、扱いづらい場合は10〜15分ほど冷蔵庫で冷やしましょう。

  7. 7

    別の耐熱容器にホワイトチョコレートを割り入れ、ラップをせずに600Wのレンジで1分加熱する。取り出して混ぜながら溶かし、粗熱をとる。

  8. 8

    ボウルにバター(70g)を入れて泡立て器でクリーム状になるまで混ぜる。粉砂糖(30g)を加えて白っぽくなるまですり混ぜる。ホワイトチョコレートを加え、なめらかになるまで混ぜる。ラムレーズンの水気を切って加え、混ぜる。丸口金をつけた絞り袋にいれ、冷蔵庫で10〜15分ほどおく(レーズンバタークリーム)。

    ポイント

    丸口金は直径1cm以上のものを使用しましょう。

  9. 9

    半量のクッキーにレーズンバタークリームを等分にしぼる。残りのクッキーをそれぞれ1枚ずつ重ねる。冷蔵庫で30分ほど冷やす。

注意事項

・本レシピはアルコールを含んでおります。

レビュー

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(

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  • お砂糖ꗯ̤̮

    クッキー生地はムーンライトクッキーで ゚・*. ʚ🧸ɞ.*・゚ フィリングの参考にさせて頂きました🍇 妊娠中なのでラム酒は抜いています。ホワイトチョコレートと無塩バターとレーズンのみでも十分甘かったのでお砂糖無いほうが自分好みでした ⑅•ᴗ•っ🍬

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