レーズンバターサンドケーキ

手順

1. 1

   《下準備》オーブンは170℃に予熱する。バター(バタークリーム用)は常温に戻す。薄力粉はふるう。型にクッキングシートを敷く。

2. 2

   【スポンジ生地】ボウルに卵を割り入れ、砂糖を加え、卵がほぐれるまで混ぜる。ボウルを50℃の湯煎にかけ、筋が残るまで泡立てる。

3. 3

   湯煎から外し、薄力粉を再びふるいながら加えて切るように混ぜる。溶かしバターを加え、底から持ち上げながら切るようにして混ぜる。

   ポイント

   溶かしバターは温かい状態で使ってください。

4. 4

   型に生地を流し入れ、5cm高さから2、3回落として空気を抜く。170℃に予熱したオーブンで20〜25分焼く。粗熱がとれたら、型から出して逆さまにして冷ます。

5. 5

   【ラムレーズン】鍋にレーズン、水を入れて混ぜながら中火で熱する。水分がなくなったら火を止め、ラム酒を加えて混ぜて冷ます。

6. 6

   【シロップ】鍋に水、砂糖を入れて中火で混ぜながら熱し、沸騰したら火を止め、ラム酒を加えて混ぜて冷ます。

7. 7

   【バタークリーム】ボウルにバターを入れて柔らかくなるまで混ぜ、粉砂糖、牛乳を加えて混ぜる。

8. 8

   7にラムレーズンを加えて混ぜる。

9. 9

   スポンジを半分に切り、切った面にシロップをはけで染み込ませる。8をぬりひろげ、スポンジではさみ、側面のクリームをならす。