お手軽レーズンバターサンド

手順

1. 1

   《下準備》バターは常温に戻しておく。

2. 2

   耐熱容器にレーズン、お湯を入れて10分ほどおく。水気を切ってキッチンペーパーで水気を拭き取る。耐熱容器に戻し入れ、ラム酒を加えて軽く混ぜる(ラムレーズン)。

3. 3

   別の耐熱容器にホワイトチョコレートを割り入れ、ラップをせずに600Wのレンジで1分加熱する。取り出して混ぜながら溶かし、粗熱をとる。

4. 4

   ボウルにバターを入れて泡立て器でクリーム状になるまで混ぜる。粉砂糖を加えて白っぽくなるまですり混ぜる。ホワイトチョコレートを加え、なめらかになるまで混ぜる。ラムレーズンの水気を切って加えて混ぜ、冷蔵庫で10〜15分ほどおく(レーズンバタークリーム)。

5. 5

   クッキー10枚にレーズンバタークリームを等分にのせる。残りのクッキー10枚をそれぞれ重ねる。冷蔵庫で30分ほど冷やす。