ピスタチオクリーム

手順

1. 1

   フードプロセッサーにピスタチオを入れてペースト状になるまで撹拌する。

   ポイント

   ピスタチオは薄皮を取り除いたほうが、きれいに仕上がります。

2. 2

   鍋に生クリーム、砂糖を入れて弱めの中火で熱し、少しとろみがついて筋を描いたときに一瞬底が見える程度まで混ぜながら煮詰める。

3. 3

   2の鍋の火を止め、1のピスタチオ、塩を加える。しっかり混ぜて常温で冷ます。

   ポイント

   冷めるととろみが増し、クリーム状になります。