ピスタチオプリン

手順

1. 1

   《下準備》ピスタチオペーストは、常温に戻しておく。

   ポイント

   ピスタチオペーストは、原材料に砂糖が入っていないものを使用しています。

2. 2

   【プリン液】鍋に牛乳、生クリーム、砂糖を入れ、混ぜる。鍋のまわりがふつふつとするまで、混ぜながら弱火で温める(牛乳液)。耐熱容器にピスタチオペーストを入れ、牛乳液を4回に分けて加え、その都度ゴムベラで押しつけるようにしてなじませ、冷ます。

3. 3

   卵黄を加え、よく混ぜる。こしながら耐熱カップに等分に流し入れる。

4. 4

   鍋か深めのフライパンに厚手のクッキングペーパーを2枚重ねる。耐熱カップをのせ、1/3程度の高さまで水(分量外:適量)をそそぎ、中火で熱する。ふつふつとしたら弱火にし、ふたをして15〜20分蒸す。粗熱をとり、4時間以上冷蔵庫で冷やす。

   ポイント

   容器を揺らしてみて表面が均等に揺れれば、蒸し上がりです。

5. 5

   ピスタチオを飾る。