こごみの茹で方

手順

1. 1

   こごみは根元の茶色い部分を切り落とす。

2. 2

   ボウルに水を入れ、こごみの渦巻きの部分をやさしく洗う。

3. 3

   鍋に湯を沸かして塩(分量外:適量)を入れ、沸騰したらこごみを入れて2分ゆでる。冷水にさらして水気を切る。

   ポイント

   水1Lに対して塩小さじ1/2が目安です。

   一度にゆでるとお湯の温度が下がってしまうため、少量ずつゆでましょう。

   すぐに冷水にさらすことで色鮮やかに仕上がります。