春の味覚♪
こごみの胡麻和え

手順

1. 1

   こごみは根元の茶色い部分を切り落とす。ボウルに水を入れ、こごみの渦巻きの部分をやさしく洗う。

2. 2

   鍋に湯をわかし、塩(分量外:適量)を入れ、再びわいたらこごみを加えて1〜2分ゆでる。冷水にさらして水気を切る。

   ポイント

   水1Lに対して塩小さじ1/2が目安です。一度にゆでるとお湯の温度が下がってしまうため、少量ずつゆでましょう。すぐに冷水にさらすことで色鮮やかに仕上がります。

3. 3

   こごみは3cm幅に切る。

4. 4

   ボウルに☆を入れて混ぜ、こごみを加えてあえる。