DELISH KITCHEN

春を感じる♪

山菜の天ぷら

  • 調理時間

    20

  • カロリー

    178kcal

  • 費用目安

    1000前後

  • ※1人分あたり
  • ※費用目安はレシピ全体での金額となります。

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さっくりとほろ苦い山菜の天ぷらは春だけのごちそう♪素材の味を楽しむならシンプルに塩でいただくのがおすすめです。他のお好みの山菜でも同様にお作りいただけます!

材料 【2人分】

  • こごみ4本(32g)
  • たらの芽4個(24g)
  • ふきのとう4個(48g)
  • 薄力粉適量
  • サラダ油適量
  • 適量
  • ☆衣
  • 薄力粉大さじ4
  • 片栗粉大さじ2
  • 冷水70cc

手順

  1. 1

    こごみは根元のかたい部分を切り落とす。たらの芽は根元のかたい部分を切り落とし、はかま、茶色い部分を取り除く。ふきのとうは根元の黒ずんだ部分を切り落とし、汚れがある場合は表皮を取り除いて葉を開く。薄力粉を全体に薄くまぶす。

    ポイント

    他にもわらびやコシアブラなど、お好みの山菜を使用してください。

  2. 2

    ボウルに☆を入れてさっくりと混ぜる(衣)。

    ポイント

    衣は混ぜすぎず、粉気が残るくらいに混ぜましょう。

  3. 3

    フライパンに底から2cm程度のサラダ油を入れて170℃に熱し、こごみ、たらの芽を衣にくぐらせて入れる。表面が固まったら上下を返し、カラッとするまで1分ほど揚げて取り出す。ふきのとうは衣にくぐらせて葉が上になるようにして入れ、表面が固まったら上下を返し、カラッとするまで1分ほど揚げて取り出す。

  4. 4

    器に盛り、塩を添える。

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