山菜の天ぷら

手順

1. 1

   こごみは根元のかたい部分を切り落とす。たらの芽は根元のかたい部分を切り落とし、はかま、茶色い部分を取り除く。ふきのとうは根元の黒ずんだ部分を切り落とし、汚れがある場合は表皮を取り除いて葉を開く。薄力粉を全体に薄くまぶす。

   ポイント

   他にもわらびやコシアブラなど、お好みの山菜を使用してください。

2. 2

   ボウルに☆を入れてさっくりと混ぜる(衣)。

   ポイント

   衣は混ぜすぎず、粉気が残るくらいに混ぜましょう。

3. 3

   フライパンに底から2cm程度のサラダ油を入れて170℃に熱し、こごみ、たらの芽を衣にくぐらせて入れる。表面が固まったら上下を返し、カラッとするまで1分ほど揚げて取り出す。ふきのとうは衣にくぐらせて葉が上になるようにして入れ、表面が固まったら上下を返し、カラッとするまで1分ほど揚げて取り出す。

4. 4

   器に盛り、塩を添える。