ブライン液につけて作る！
やわらかジューシーからあげ

手順

1. 1

   鶏肉は食べやすい大きさに切る。

2. 2

   ポリ袋に☆を入れて砂糖と塩が溶けるまでもむようにして混ぜ、鶏肉を加える。軽くもんでなじませ、空気を抜きながら袋の口を閉じる。冷蔵庫に入れて2時間ほどおく。

   ポイント

   ブライン液は水に対して5%濃度の砂糖と塩で作ります。

3. 3

   キッチンペーパーでしっかりと水気をふきとり、ボウルに入れる。★を加えてもみこむ。片栗粉、薄力粉を加えて全体にまぶす

   ポイント

   ブライン液の水気はしっかりとふきとってください。

4. 4

   フライパンにサラダ油を底から1cmほど入れて中火で熱し、鶏肉を軽く握りながら入れる。2分ほどしたら裏返して1分ほどそのままにし、上下を返しながら肉に火が通るまで4〜5分ほど揚げ焼きにする。

   ポイント

   揚げ焼きするときの火加減は弱火〜中火にしましょう。