大さじ4の油で作る！
やわらか鶏むねからあげ

手順

1. 1

   鶏肉は繊維の向きが同じ部位ごとに切り分ける。それぞれ繊維に逆らって食べやすい大きさに切る。切り口に数箇所浅く切り込みを入れる。

   ポイント

   繊維に逆らって切ることで繊維が断ち切られ、やわらかい食感に仕上がります。

   切り込みを入れることで味がなじみやすくなります。

2. 2

   フライパンに鶏肉、☆を入れ、汁気がなくなるまでもみこむ。片栗粉半量(大さじ2)を加えてなじむまでもみ、残りの片栗粉(大さじ2)を加えて全体にまぶして重ならないように並べる。

3. 3

   フライパンの空いてるところにサラダ油を入れて中火で熱する。1〜2分ほど加熱し、周りが固まってきたら上下を返す。全体に焼き色がついて肉に火が通るまで弱火から中火で、転がしながら5分ほど焼く。