メジマグロとは？特徴や旬の時期・レシピもご紹介

メジマグロについて

さっそくメジマグロについてみていきましょう。

メジマグロとは

メジマグロは、スズキ目サバ科マグロ属に分類される魚で、クロマグロ（本マグロ）の幼魚を指しています。関西地方では「ヨコワ」とも呼ばれています。

クロマグロについて、詳しくはこちらでご紹介しています。

本マグロとは？特徴やおすすめレシピをご紹介

寿司のネタや刺身としても人気の高いマグロ。その中でも、高級なマグロとして知られているのが本マグロです。赤身の旨味や脂の甘味を楽しめますが、本マグロとはどのような魚なのでしょうか。 この記事では、本マグロについて特徴や旬の時期、カロリーや含まれている栄養、マグロを使ったレシピなどをご紹介します。

メジマグロの旬・産地

メジマグロはクロマグロと同じく、12月から2月の冬の時期に旬を迎えます。おもな産地は、北海道から新潟県にかけての日本海側の地域です。ほかにも鳥取県や石川県、富山県、鹿児島県、千葉県などでも水揚げされています。

メジマグロの味・食感

クロマグロはやわらかい食感で、ほのかな酸味と旨味やコクのある味わいなのに対し、幼魚であるメジマグロはなめらかな食感で、さっぱりとしたたんぱくな味わいが特徴です。

DELISH KITCHENのマグロを使ったレシピ

マグロを使ったレシピをご紹介します。メジマグロでも同じように作れますよ。

アボカドとマグロのユッケ

アボカドとマグロの彩りがきれいな一品です。にんにくやコチュジャンのきいたユッケだれがからんで、おつまみにもぴったりですよ。切って和えるだけなので、時間がないときにもおすすめです。

マグロの和風カルパッチョ

マグロを使ったカルパッチョのレシピです。オリーブオイルではなく、ごま油やしょうゆを使うことで和風な一品に仕上がります。玉ねぎやかいわれと一緒にいただきましょう。

マグロの生姜煮

マグロをしょうがのきいた合わせ調味料で煮込んだ一品です。ご家庭にある調味料で手軽に作れますよ。甘辛い味わいがよく染みてご飯にはもちろん、お酒のおつまみとしても楽しめます。

マグロの竜田揚げ

マグロでカリカリとした食感が楽しめる竜田揚げを作りましょう。マグロはしょうがやしょうゆに漬け込んでおくことで、しっかりとした味わいに仕上がりますよ。ご飯によく合う一品です。

マグロのレアステーキ

表面をさっと焼くことで、中と外の食感の違いも楽しめるマグロのステーキです。にんにくの風味がよく、ラー油のきいたたれともよく合います。ご飯にもお酒にもぴったりな一品です。

マグロの漬け丼

新鮮なマグロは漬け丼にすると、よりおいしくいただけます。わさびのきいた漬けだれは、マグロとご飯によく合いますよ。大葉も一緒に漬け込んで盛り付けましょう。仕上げに卵黄をのせて完成です。

マグロについて

マグロにはいろいろな種類があり、それぞれ特徴や旬の時期、味わいなどが異なります。詳しくはこちらをご覧ください。

マグロを種類別に解説！選び方やおすすめレシピもご紹介

刺身や寿司として親しまれているマグロは、どのような種類があるかご存知でしょうか。 この記事では、マグロについて解説します。美味しいマグロの見分け方やおすすめのレシピもご紹介しますので、ぜひ参考にしてみてください。

メジマグロはクロマグロの幼魚

メジマグロとはクロマグロの幼魚のことで、関西地方ではヨコワとも呼ばれています。やわらかく旨味があるクロマグロに対して、マジマグロはなめらかでさっぱりとした味わいです。

マグロにはいろいろな種類が存在し、部位によっても味や食感が異なるのが特徴です。メジマグロが手に入ったら、ご紹介したレシピを参考に味わってみましょう。